REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Albumin


Důležitá bílkovina, zvláště obsažená v bobech. Je důležitá součást tělních tekutin (krev, mléko, mozkomíšní mok). Hlavní bílkovina krevní plazmy. Získává odpařením dobytčí krve za nízké teploty a snížením tlaku. Vaječný albumin, sérum albumin v krvi, lakta albumin v mléce. Přidává se do lepidel a klihů, zvyšuje vodo vzdornost a vytvrzení klihu.


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy