Recepty jídel
Recepty nápojů
Články

Nejnovější recepty

Maďarský guláš s paprikami

Hovězí maso podušené na cibulovém základě s paprikami a rajčaty, dochucemé kořením.

Kachní maso se zelím

Kachní maso podušené na cibulovém základě se zelím, bílým vínem a dalšími ingrediencemi.

Skopové s fazolkami

Skopové maso podušené na cibulovém základě s rajčaty a dalšími ingrediencemi.

Pudinkové řezy s broskvemi

Piškotové řezy potřené pudinkovým krémem smíchaným s tvarohem a vyšlehanou smetanou, posypané strouhanou čokoládou a ozdobené broskvemi.

Krůtí guláš s těstovinami

Guláš z opečených nudliček krůtího masa, cibule, mrkve, žampionů a hrášku, servírovaný s vařenými nudlemi.

Hovězí medailonky

Opečený hovězí filet naplněné rajčatovou směsí, s cherry rajčaty v troubě dopečený, servírovaný nakrájený na plátky.

Nejnovější nápoje

Amaretto

Mandlový likér připravený z cukrového roztoku, vodky, vanilkového a mandlového extraktu. Amaretto je původem z Itálie, mělo by mít slakohořkou chuť a vůni po mandlích.

Sirup ze sedmikrásek

Sedmikráskový sirup podporuje vykašlávání, působí protizánětlivě a blahodárně i na močové cesty a ledviny.

Daiquiri III.

Koktejl připravený v mixéru z kostek ledu, bílého kubánského rumu, několika kapek likéru Maraschino, šťávy z čerstvé limetky a práškového cukru.

Havana mojito

V parných dnech nic tak dokonale neosvěží jako kombinace pravého kubánského rumu, třtinového cukru, limetky, sodovky a ledu!

Nealkoholický kokejl ze zeleného čaje

Osvěžující nealkoholický koktejl ze zeleného čaje, pomerančového džusu, limetkové šťávy, cukru a ledu.

Karotková limonáda

Osvěžující limonáda z mrkve, ananasového džusu a citronové šťávy.

Nejnovější články

Příprava zeleninových salátů - část článku

Dnes jsme pro Vás vybrali ukázku z naší nové rubriky "Škola vaření - úplné základy", která je určena především úplným kuchařským elévům. Snad zde najdete ispiraci i Vy zkušení kuchařtí matadoři!

Místo pro váš internetový obchod!

ReceptyOnLine.cz aktuálně nabízí atraktivní místo pro váš internetový obchod! Více se dozvíte po rozkliknutí tohoto článku.

Jarní houby - štítovky, křehutky, hnojníky – 6.díl

V lese ještě zůstaneme a povíme si o dalších druzích s kterými se v květnu můžeme v lese setkat, tentokrát se budeme zabývat saprotrofními druhy hub.

Připravujeme přílohy 1. díl – knedlíky, rýže a těstoviny

Přílohy jsou samozřejmým doplňkem mas, omáček apod. Některé druhy příloh se mohou podávat i jako samostatný bezmasý hlavní pokrm. Jsou to hlavně přílohy z brambor nebo těstovin. V tomto prvním díle si povíme o přílohách obilninových, tedy o knedlících připravených z mouky a dalších ingrediencí, o rýži a nakonec i o těstovinách servírovaných jako příloha.

Připravujeme zeleninové pokrmy a přílohy

Právě u tepelného zpracování zeleniny dochází ke značnému úbytku vitamínů v daných ingrediencích, proto se snažíme při vaření zeleniny využívat ty metody, kdy „trápíme“ zeleninu teplem co nejšetrněji.

Sumah

U nás roste jedovatá škumpa obecná, která je jen vzdáleně příbuzná škumpě tříslovinné, či také koželužské, ze které se získávají plodové palice, které se po usušení umelou a vznikne tak koření sumah. Tyto škumpy rosou ve Středomoří a v Malé Asii.

Úvod > Rady mistra šéfkuchaře > Pokrmy z ryb, rybek a rybiček > Úpravy ryb

ČLÁNEK Z www.receptyonline.cz

Úpravy ryb

VYTISKNOUT ULOŽIT ZALOŽIT OBLÍBENÝCH

Čištění, kuchání, nasolování, krájení ...

Odmrazování ryb

Ryby ponoříme do studené vody a odmrazujeme při pokojové teplotě. Potom postupujeme stejně jako u ryb čerstvých.

Máčení nasolených ryb

Z ryb seškrábneme na povrch sůl, pečlivě opereme, zalijeme studenou vodou nebo mlékem a několik hodin je necháme v chladu vymáčet. Potom je již nesolíme.

Máčení sušených ryb

Sušené ryby nakrájíme na menší kusy a vložíme do mísy a zalité studenou vodou máčíme přikryté v chladné místnosti 1 - 2 dny.

Čištění a kuchání ryb

Ostrým nožem nebo lžící oškrábeme šupiny a odstraníme sliz. Rozřízneme břicho od řitě k hlavě, vyjmeme vnitřnosti a odstraníme žluč. Použitelné vnitřnosti použijeme na rybí polévku nebo na polský boršč. Vykuchanou rybu potřeme na povrchu i uvnitř solí a necháme chvíli v chladné místnosti.

Krájení ryb

Očištěnou a vykuchanou rybu položíme na stůl a odřízneme ploutve. Můžeme stáhnout kůži nebo ji připravujeme i s kůží. Porce ryby krájíme na podkovy nebo na filátka a steaky.

Autor: Jaroslav Vašák

Přidat hlas článku

Odeslat tento článek na e-mail

Vytisknout

Fotogalerie

Reklama

Menu články

Anketa

Vtipy

Jeden opilec si zkrátil cestu domů přes hřbitov. Tam však spadl do vykopaného hrobu a usnul. Ráno se prochladlý probudil a nadává: "Sakra, to je zima." A paní, co o kousek dál pokládala kytičku na hrob, povídá: "Tak proč ses odkopal?" další anekdoty
Více gastronomických vtipů

Recepty

Recepty jídel

Recepty nápojů

Gastroslovník

nebo napište hledaný výraz