Hlavní rubriky receptů jídel nápojů

Sběr a sušení šípků

Na podzim usušené plody šípků se dají využít nejen jako základní surovina pro výrobu čaje, vhodné jsou i do omáček, džemů a sirupů.

Škola vaření - Sběr a sušení šípkůŠípky, tedy odborně plody růže šípkové sbíráme na podzim, dříve, než začne mrznout. Namrzlý šípek je měkký, "rozbředlý" a při sušení plesniví. S trháním opatrně, protože šípky mají trny! Bez rukavic bych to ani nezkoušel.

Doma šípky důkladně opereme pod studenou tekoucí vodou, osušíme v čisté utěrce, vysypeme nejlépe na plech na pečení a dáme schnout. Máme-li terasu nebo balkon, na které svítí podzimní slunce, přes den ho využijeme, ovšem na noc plech uklízíme, aby šípky zase nenavlhly. Po zavadnutí plech s šípky lehce přikryjeme například ubrouskem nebo tenkou prostupnou látkou, zajistíme tak, aby na šípky nesedal prach, uložíme je na suché a teplé místo, vhodné je dát je napřiklad v teplé místnosti na skříň, šípky se budou sušit ještě nejméně měsíc, tak aby plech nikde nepřekážel.

Čas od času šípky prohlédneme a protřepeme, když se mezi nimi objeví nějaký vadný, prohlédneme i okolní malvice a vadné šípky odstraníme. Suché plody mají temně karmínovou barvu. Na zkoušku jich pár rozdrtíme, abychom se přesvědčili, že jsou i uvnitř úplně suché.

Dříve hospodyně sušené šípky uchovávaly v plátěném pytlíku volně zavěšeném v suché spíži. V dnešní době je ale asi raději nasypeme do dobře uzavíratelné sklenice nebo umělohmotné dózy.

P.S. Výše uvedený postup je z receptáře našich babiček, které ještě neznaly sušičky na ovoce. Samozřejmě, že šípky v sušičce můžeme také usušit a bude to i podstatně rychlejší, ovšem přijdete o tu vůni v místnosti, když šípky budete sušit po staru.

Další články k tématu: Šípky (plody růže šípkové)

Recepty se šípky, z šípků:

Tradiční šípkový čaj Šípkový protlak Šípkový džem

Jelení kýta se šípkovou omáčkou ...

Fotogalerie


Gastročlánky

Tip

Brandozz

Anketa

Chodíte o Velikonocích na koledu, otevřete koledníkům?

Načítám výsledky ankety, prosím čekejte...



reklama

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno s písmen abecedy