REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

přílohy

Beárnská omáčka

Vynikající omáčka francouzské kuchyně, která se připravuje podobně jako holandská omáčka ze žloutků má však výraznější chuť a skvěle se hodí k grilovaným masům, drůbeži a rybám. Její vznik se traduje až k roku 1836, kdy ji snad poprvé uvařil jistý francouzský kuchař Collinet, ale zda-li je to pravda, to se již asi nedovíme.

Brambory Anna

Pommes Anna jsou vrstvené brambor upečené ve velmi velkém množství rozpuštěného másla. Podáváme je jako přílohu k masitým receptům.

Brambory Dauphiné (dofín)

Uvařené brambory, promíchané s kořením a restované na oleji v podobě malých noček.

Brambory Williams

Brambory Williams (Pommes Wiliams) jsou dekorativní krokety francouzského původu pojmenované podle odrůdy hrušky Williams. Podáváme jako přílohu ke zvěřině, steakům, biftekům apod.

Farcon

Farcon, je francouzský recept na zapečené bramborové pyré, dochucené kerblíkem.

Fazole po gaskoňsku

Bílé fazole promíchané s česnekovou kaší.

Fazolky po kastilsku

Skvělá příloha ke steakům.

Francouzská celerová remuláda

Chutná studená omáčka vhodná k mnoha zeleninovým salátům.

Francouzské preclíky

Recept z Alsaska na slané preclíky vhodné nejen jako příloha, ale také jako pochutina k vínu či pivu.

Gratinované brambory Dauphiné

Tento pokrm pochází z oblasti Dauphiné, což je horská oblast na jihovýchodě Francie. Základem jsou brambory nakrájené na tenké plátky, které se zapékají. Nejčastěji se brambory zalévají smetanou, někdy ale také mlékem, vývarem nebo dokonce vínem. Někdy se přidává na dochucení česnek, jindy jen sůl a pepř, prostě existuje spousty obměn tohoto receptu.

Přejít na stranu:

reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy