smažené, fritované

Smažené řízky ze žláz býka.

Plátky telecích nebo vepřových jater, obalené v mouce a osmažené na oleji, servírované s cibulí smíchanou s petrželkou. Recept z Čertovy kuchařky autora Jaroslava Vašáka.

Povařené hovězí vemínko nakrájené na plátky a usmažené, obalené v mouce, vejcích a strouhance dozlatova.

Smažený vepřový nebo telecí mozeček byl kdysi velmi oblíbený, byl i na jídelních lístcích luxusních restaurací, třeba hotelu Šroubek v Praze (dnes hotel Evropa).

Vepřový jazyk má krátké chutné maso. Zkuste tento recept na uvařený jazyk obalovaný v klasickém trojobalu, určitě si pochutnáte!

V tlakovém hrnci spolu s kořením povařené vepřové plíčky, očištěné pokrájené na plátky, okořeněné, potřené hořčicí a přes noc marinované, nakonec obalené v trojobalu a usmažené dozlatova.

Krůtí játra nakrájená na plátky, naklepaná, obalená v klasickém trojobalu, usmažená na sádle dozlatova.

Játra z kuřete případně i z jiné drůbeže, odblaněná, obalená v mouce, rozšlehaných vejcích mírně osolených, nastavených mlékem nebo vodou a nakonec ve strouhance, usmažená dozlatova.

Řezy telecích jater obalené v klasickém trojobalu, usmažené, ve větším množství dobře rozpáleného oleje, pěkně dozlatova.

Na plátky nakrájená vepřová játra, obalená v trojobalu a osmažená na oleji.

Žlázy z býka, oprané, vymočené v mléce, spařené a smažené v trojobalu.

Nekonečné čekání při úpravě drštěk se vyplatí, osmažené chutnají skvěle.

Na plátky nakrájené vepřové mozečky obalené v trojobalu a usmažené dozlatova.

Telecí brzlík povařený 2 minuty v osolené vodě, pak vložený do studené vody, po vychladnutí vyndaný z vody, osušený, nakrájený na plátky, obalený v trojobalu a usmažený na rozehřátém oleji.