přesnídávkové (zvláštní)

Vydatná polévka je přesně to, co v podzimním sychravém počasí spolehlivě zahřeje. Mezi takové patří pořádná bramboračka plná kořenové zeleniny a hub, které jí společně s česnekem, kmínem a majoránkou dodají pořádné grády. Nezapomínejte, že s výběrem surovin mohou pomoci také značky kvality potravin, které může mít dokonce i zelenina. Jedná se např. o Regionální potravinu, Klasu nebo BIO. Když budete vařit z těch nejkvalitnějších výrobků, o to více bude váš pokrm výživnější a jeho chuť intenzivnější, což jistě od polévky očekáváte.

Silvestrovská polévka podle receptu z minulého století.

Hutná polévka z hovězí špičky, vepřového srdce, jater, uzeného masa – bůčku a zeleniny.

Klasická staročeská dršťková polévka i jednodušší z polotovaru.

Hustá polévka z povařených drštěk, kořenové zeleniny, hovězího vývaru, cibule, česneku a koření.

Polévka z Hané a Prostějovska připravená z hub, zelí, jáhel a sádla.

Připravte si hutnou hrachovku se zelím a uzeným podle receptu ze staročeské kuchyně. Téměř zapomenutý recept, který rozhodně stojí za vyzkoušení!

Každá rodina připravuje tuto výbornou polévku trochu jinak a samozřejmě každý recept je vynikající. My vám přinášíme netradiční pojetí této polévky s restovanou zeleninou. Hutná a sytá polévka může být podávána jako hlavní chod a nemusíte mít strach, že budete mít ještě hlad. Suroviny je dobré vybírat s logy kvality. Vhodné je také udělat si výlet na místní farmářský trh a i zde není na škodu vyhledat ty potraviny, které nesou označení kvality. Těmito logy jsou Klasa, BIO nebo Regionální potravina.

Hutná polévka z lidové kuchyně.

Polévka připravená ze staršího chleba, cibule, špekáčků, vejce a koření.

Polévka ke snídani, obědu, svačině i večeři? Proč by ne, pokud máte chuť. Náš jarní zeleninový vývar je navíc velmi výživný, proto představuje jedno z nejlepších jídel, která si můžete dopřát. My jsme ho ještě obohatili velmi pestrou škálou zeleniny od kořenové přes květák a pórek až po hrášek. Místo nudliček v něm naberete lžičkou kudlásky, malé nočky z mouky, vejce, soli, pepře, muškátového oříšku a petržele.

Polévka z kyselého zelí s houbami, švestkami a klobáskou.

Polévka z kyselého zelí se švestkami, houbami, jablky a klobásou.

Chutná polévka z podušené růžičkové kapusty, hříbků a dalších surovin z kuchařky M. J. Sandtnerové – Velká kuchařská kniha

Česnek je přírodní antibiotikum a účinný pomocník v boji proti nachlazení. A to věděli již naši předkové a proto pravidelně v zimních měsících vařili oukrop, nebo vylepšenou variantu oukropu, tedy vývaru z brambor a to česnečku, kdy základ česnečky tvořil vývar z masa, většinou z kuřecího, či vepřového. Ovšem variant klasické česnečky je mnohem více, záleží na vás, zda právě tento receptem bude pro vás ten pravý.

Z Krkonoš pochází mnoho skvělých receptů. Známe jsou třeba krkonošské sejkory, ale také recept na krkonošského houbového kubu, kterému říkají také houbanec nebo hubník, anebo muziku, což je kompot ze sušeného ovoce. Zde máme recept na krkonošské kyselo, které vám jistě zachutná, pokud dodržíte přesný postup přípravy.

Z kysaného zelí, smetany, červených fazolí, brambor…..

Rychlá polévka skvělá na zahřátí, jako vyprošťovák, nebo jako prevence proti chřipce a nachlazení. Spolu s topinkami jde o obědovou polévku, na které si pochutná každý milovník česneku.

Zelňačka z vývaru z uzeného kolena, zelí, brambor, hub, zakysané smetany a dalších ingrediencí.

Oblíbená polévka, dnes již zesnulého herce, Vladimíra Menšíka. Recept vyšel v časopise “Květy” v 80 letech, kdy v původním receptu se suroviny vařily ve vodě, my ale použili vývar z vepřových kostí.