ostatní maso a droby

V mléce přes noc máčená husí játra, druhý den na 2 hodiny naložená do koňaku, pak zprudka opečená na sádle, uložená do sklenice, zalitá tekutým sádlem, po ztuhnutí skladovaná v chladu.

Husí játra v sádle patří i dnes ke kulinářským zážitkům, i když jde o dobrotu připravovanou již v dobách dávno minulých. Zde je námi vyzkoušený recept z receptáře našich babiček a prababiček.

Originální recept Dalibora Marounka, vášnivého mykologa a autora několika houbařských kuchařek na luxusní paštiku, za kterou by se nemusel stydět ani kuchař s michelinskou hvězdou! Přitom recept není nijak složitý.

Recept z Velké kuchařky Viléma Vrabce z roku 1968. Tento salát se dříve prodával i v automatech a bufetech za dob totality. Volskou tlamu lze dnes koupit například u soukromého farmáře, který chová býky a krávy. Salát se opět objevil na českém trhu. Na internetu jsou firmy, které se jeho výrobou zabývají i dnes.

Suroviny pro 2-4 osoby, cena surovin na 1 osobu (4 porce) – jen cca 75,- Kč

Skvělý předkrm vhodný například jako součást silvestrovského menu. Suroviny pro 2-4 osoby, cena surovin na 1 osobu (4 porce) – jen cca 65,-Kč

V celku upečená telecí svíčková, servírovaná studená nakrájená na plátky, přelitá tuňákovou omáčkou.