REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Tymiánová králičí stehna na kořenové zelenině se smetanovou omáčkou

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Název zní honosně, ale naše prababičky tomuto jídlu říkali prostě: „Králík se svíčkovou omáčkou“, nebo „Svíčková z králíka“.


Ingredience:
Rozpis na 2 porce:
2 kskráličí stehna (nejlépe z domácího chovu)
3 ksvětvičky čerstvého tymiánu
2 kskuličky jalovce
50 guzeného špeku
1 lžíceoleje
1/2 lžičkysušeného tymiánu
čerstvě drcený pepř
sůl a voda na podlití
Na omáčku budeme potřebovat:
1 kspyramidový sáček Svíčková (Vitana)
1 kscibule
2 ksmrkve
50 gpetržele
50 gceleru
2 lžícesádla
1 lžícemásla
1 lžícestrouhaného perníku
1 lžičkaplnotuné hořčice
250 mlšlehačkové smetany 33 %
200 mlčerveného vína
voda na podlévání
citronová šťáva
cukr dle chuti
sůl

Postup:

1. Špek si nakrájíme na hranolky a těmi stehna prošpikujeme, maso osolíme, opepříme a posypeme sušeným tymiánem, zakápneme olejem a dáme do uzaviratelné nádoby, přidáme jalovčinky a tymiánové větvičky, necháme přes noc v lednici
2. V kastrolu si rozpálíme sádlo, přidáme na kostičky pokrájenou cibuli a kořenovou zeleninu, osolíme, přidáme 2 lžíce cukru a necháme lehce zkarameliovat, pak přidáme hořčici, sůl a citronovou šťávu, ještě chvilku restujeme, přilejeme víno, to necháme odpařit
3. Na zeleninu položíme králičí běháky, sáček s kořením, podlejeme cca 300 ml vody a přiklopíme
4. Pečeme v troubě na 200 °C cca 90 minut, poté odklopíme a necháme dojít na barvu, přidáme máslo a vypneme troubu
5. Maso vyjmeme a udržujeme v teple, vylovíme koření a bylinky
6. Zeleninu promixujeme, přidáme šlehačku a dochutíme strouhaným perníkem, solí, cukrem a citronovou šťávou dle vlastní chuti, pak omáčku propasírujeme přes jemné sítko
7. Maso vykostíme (není nutné) a nakrájíme, podáváme s knedlíkem.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Naďa Indruchová

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy