REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Mandlový dort

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Dortová forma velká 24 cm, vylitá těstem připraveným z máslového krému, žloutků, sněhu z bílků a dlaších surovin. Dort upečený v troubě, pak potřený džemem a přelitý čokoládovou polevou, nakonec ozdobený plátky mandlí.


Ingredience:
Na těsto:
300 gzměklého másla
200 gmarcipánu vychlazeného v lednici
180 gkrupicového cukru
150 gmoučkového cukru
9 ksvajec (žloutky a bílky zvlášť)
meruňkový džem
špetka soli
Na polevu:
100 ghořké čokolády
50 gmásla
25 mltmavého rumu
mandlové plátky na ozdobu
Ostatní:
dortová forma o půměru 24 cm, papír na pečení

Postup:
  1. Dno 24 cm formy na dort vyložíme papírem na pečení, boky vymažeme máslem a vyložíme pruhy papíru vyššími, než jsou boky formy
  2. Marcipán nastrouháme na jemném struhadle, měkké máslo šleháme s moučkovým cukrem do lehké vysoké pěny
  3. Oddělíme žloutky od bílků a bílky se špetkou soli šleháme do polotuhého sněhu, postupně přisypáváme krupicový cukr a došleháme do tuha
  4. Do máslové pěny postupně zašleháváme jeden žloutek po druhém střídavě s nastrouhaným marcipánem, opatrně, jen metlou, zašleháme mouku střídavě s bílkovým sněhem
  5. Vylejeme do připravené dortové formy a pečeme v troubě vyhřáténa 185 °C cca 50 minut, pokud by povrch rychle hnědl, přikryjeme dvojitou vrztvou alobalu, propečení zkontrolujeme špilkovým testem, špilka musí být suchá
  6. Necháme chvilku chladnout ve formě, pak odstraníme boky i dno a necháme na mřížce vychladnout
  7. Potřeme vršek i boky rozehřátým meruňkovým džemem a necháme dobře vychladit
  8. V rendlíku ve vodní lázni rozpustíme máslo a dvě třetiny čokolády, pak z vodní lázně vyndáme a doplníme zbytkem čokolády a rumem a mícháme do rozpuštění, rovnoměrně polejeme dort a rozetřeme i na boky
  9. Ozdobíme mandlovými plátky.
Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Jana Šenkyříková

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy