40 minut(y)
Náročnost 2
Zprudka orestované pravé hřiby, chvíli podušené zalité bílým vínem a vývarem, dochucené šalotkou, česnekem, kořením a petrželkou, omáčka nakonec zjemněná smetanou.
Ingredience:
| 200-250 g | čerstvých hříbků |
| 50 g | šalotky |
| 100 ml | klasického vývaru nebo přímo demi glace |
| 100 ml | smetany |
| 50 ml | bílého vína |
| 1-2 ks | stroužky česneku |
| petrželka | |
| pepř | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
1. Hříbky nakrájíme na větší kousky a na oleji je zprudka orestujeme
2. Přidáme nasekanou šalotku a česnek, podlijeme bílým vínem a necháme chvíli povařit, až se víno vypaří a předá všechny chutě a vůně ostatním ingrediencím
3. Přidáme klasický vývar, nebo přímo pravý demi glace, dochutíme solí a pepřem a ještě jednou provaříme
4. Nakonec do pokrmu přidáme smetanu a čerstvě nasekané bylinky.
Demi-glace se dá dnes běžně koupit, ale můžete si ho i připravit doma, ovšem zabere to dost času! Recept zde: Demiglace nebo demi-glace, demiglaze.
Poznámka:Autorka fotografie i receptu: Naďa Indruchová
Fotogalerie:
