Recepty jídel
Recepty nápojů
Články

Nejnovější recepty

Nadívaný hermelín, smažený

Hermelín naplněný žampiony orestovanými na cibulovém základě spolu s oříšky a petrželkou, obalený v mouce, vejcích a drcených kukuřičných lupíncích (cornflakes), usmažený dozlatova.

Treska pod křenovou peřinou

Ochucené kousky z tresky pečené dozlatova přelité rozšlehanými vejci smíchanými s mlékem a křenem, zapečené posypané nastrouhaným sýrem.

Celerové řízky

Upečené plátky vepřové kýty naplněné celerovou nádivkou, přelité jablkovou omáčkou, servírované s opečeným celerem.

Chalupářská šavle

Kousky vepřové plece nebo kýty okořeněné, naložené v oleji, napíchané na grilovací jehly spolu s kolečky klobásy, slaniny a cibule, grilované na venkovním grilu ve formě špízu.

Kuřecí stehýnka v jogurtovém těstíčku

Kuřecí stehýnka obalená v jogurtovém těstíčku, upečená v troubě dozlatova.

Masové bochánky plněné žampiony

Ochucené mleté maso plněné dušenými žampiony, vytvarované do tvaru bochánku a opečené na oleji dozlatova.

Nejnovější nápoje

Meruňkový ledový čaj

Sladký ovocný čaj servírovaný dobře vychlazený s ledem a kousky meruněk.

Broskvový nápoj se zmrzlinou

Pyré z broskvového kompotu rozmixované s brusinkovou nebo bezinkovou šťávou, servírované s vanilkovou zmrzlinou.

Ledové pomerančové cappuccino

Nápoj připravený z vychlazeného cappuccina, ledové tříště, pomerančového likéru nebo 100 % pomerančového džusu a šlehačky, ozdobený nastrouhanou pomerančovou kůrou. recept je původem z Holandska.

Moravský kohout

Míchaný nápoj připravený přímo ve sklenici; led zalitý vermutem, slivovicí a becherovkou, ozdobený plátkem pomeranče.

Mexikán

Nápoj připravený přímo ve sklenici; macerovaný citron doplněný o ledovou tříšť, přelitý fernetem a peprmintovým likérem, dolitý sodovkou.

Lemond Flame

Valentýnský koktejl z Becherovky Lemond, Malibu a ananasového džusu.

Nejnovější články

Obecně o rybách - úvodník

V moři žije na 20 000 druhů ryb a mnoho měkkýšů a korýšů. Na stůl se dostane jen zlomek. Třeba i proto, že je neznáme.

Strmělka žlábkovitá

Nejedlý druh houby rostoucí poměrně hojně hlavně pod jehličnany, ale i listnáči, v mechu či trávě.

Strmělka vonná

Nejedlá houba rostoucí od května do listopadu. V kuchyni je zcela bez uplatnění.

Strmělka veliká

Roste nehojně většinou ve skupinách nebo v čarodějných kruzích od července do listopadu.

Strmělka odbarvená

Roste nehojně v trávě na otevřených trávnicích, pastvinách, polích, podél cest ale i v řidších lesích. Je jedovatá!

Muchomůrka jarní

Jedovatá houba rostoucí již od května v teplejších oblastech, jak v listnatých, tak i smíšených lesích.

Úvod > Jídla > Teplá jídla (hlavní chod) > korýši a lasturové pokrmy > vařené, dušené

RECEPT Z www.receptyonline.cz

Ústřicové ragú

45 minut(y)

Náročnost

Neuvařené, ale prohřáté ústřice se žampióny a smetanovou omáčkou. Podáváme jako teplý předkrm nebo jako pochoutku.

	Pro 6 osob:
36 ks	čerstvých ústřic
1 ks	žloutku
2/10 l	omáčky bílé velouté
1/16 l	smetany
60 g	žampiónů
30 g	másla
	citrónová šťáva
	mletý bílý (cayenský) pepř
	špetku strouhaného muškátového oříšku
	sůl

1. Ústřice otevřeme až krátce před podáváním
2. Maso (tělíčka) z lastur vyjmeme, odstraníme z nich ústřicové vousy, očištěná tělíčka vložíme do misky a zakryjeme
3. Potom dáme do kastrolu bílou omáčku, přidáme k ní ústřicovou vodu, pepř, muškátový oříšek a trochu zavaříme
4. Pak omáčku zakápneme citrónovou šťávou, zjemníme žloutkem rozkvedlaným ve smetaně, je-li třeba přisolíme a postavíme do vodní lázně
5. Žampióny očistíme, nakrájíme na kostečky, osolíme, opepříme a na másle je podusíme
6. Udušené žampióny a připravené ústřice vložíme do hotové omáčky a ve vodní lázni silně prohřejeme (vařit se ústřice nesmí, neboť by ztvrdly)
7. Hotové ragú upravíme do větších čistých lastur nebo do paštiček z lístkového těsta.

Doporučení:
Příloha: Podáváme-li ragú v mušlích, přikládáme topinky nebo sýrové tyčinky.

Poznámka:
Obměna: Do ústřicového ragú můžeme také přimíchat vařený řapíkový celer na kostičky nakrájený, k přípravě ragú můžeme také vzít místo omáčky bílé velouté omáčku bílou smetanovou nebo omáčku maltézskou.

Přidat hlas článku

Odeslat tento recept na e-mail

Vytisknout

Fotogalerie

Podívejte se také na

Slávky dušené se smetanovou omáčkou Vaření raků s kmínem Vaření raci Śkeblemi s rýží Ústřice dušené, opékané Ústřicové ragú Slávky dušené s rajčaty Vaření raků ve víně Vaření raků v pivě Račí perkelt

Reklama

Okolo zahrady - zahradní technika a nářadí

Menu články

Obchod

Anketa

Vtipy

Jeden opilec si zkrátil cestu domů přes hřbitov. Tam však spadl do vykopaného hrobu a usnul. Ráno se prochladlý probudil a nadává: "Sakra, to je zima." A paní, co o kousek dál pokládala kytičku na hrob, povídá: "Tak proč ses odkopal?" další anekdoty
Více gastronomických vtipů

Recepty

Recepty jídel

Recepty nápojů

Gastroslovník

nebo napište hledaný výraz