Recepty jídel
Recepty nápojů
Články

Nejnovější recepty

Nadívaný hermelín, smažený

Hermelín naplněný žampiony orestovanými na cibulovém základě spolu s oříšky a petrželkou, obalený v mouce, vejcích a drcených kukuřičných lupíncích (cornflakes), usmažený dozlatova.

Treska pod křenovou peřinou

Ochucené kousky z tresky pečené dozlatova přelité rozšlehanými vejci smíchanými s mlékem a křenem, zapečené posypané nastrouhaným sýrem.

Celerové řízky

Upečené plátky vepřové kýty naplněné celerovou nádivkou, přelité jablkovou omáčkou, servírované s opečeným celerem.

Chalupářská šavle

Kousky vepřové plece nebo kýty okořeněné, naložené v oleji, napíchané na grilovací jehly spolu s kolečky klobásy, slaniny a cibule, grilované na venkovním grilu ve formě špízu.

Kuřecí stehýnka v jogurtovém těstíčku

Kuřecí stehýnka obalená v jogurtovém těstíčku, upečená v troubě dozlatova.

Masové bochánky plněné žampiony

Ochucené mleté maso plněné dušenými žampiony, vytvarované do tvaru bochánku a opečené na oleji dozlatova.

Nejnovější nápoje

Meruňkový ledový čaj

Sladký ovocný čaj servírovaný dobře vychlazený s ledem a kousky meruněk.

Broskvový nápoj se zmrzlinou

Pyré z broskvového kompotu rozmixované s brusinkovou nebo bezinkovou šťávou, servírované s vanilkovou zmrzlinou.

Ledové pomerančové cappuccino

Nápoj připravený z vychlazeného cappuccina, ledové tříště, pomerančového likéru nebo 100 % pomerančového džusu a šlehačky, ozdobený nastrouhanou pomerančovou kůrou. recept je původem z Holandska.

Moravský kohout

Míchaný nápoj připravený přímo ve sklenici; led zalitý vermutem, slivovicí a becherovkou, ozdobený plátkem pomeranče.

Mexikán

Nápoj připravený přímo ve sklenici; macerovaný citron doplněný o ledovou tříšť, přelitý fernetem a peprmintovým likérem, dolitý sodovkou.

Lemond Flame

Valentýnský koktejl z Becherovky Lemond, Malibu a ananasového džusu.

Nejnovější články

Obecně o rybách - úvodník

V moři žije na 20 000 druhů ryb a mnoho měkkýšů a korýšů. Na stůl se dostane jen zlomek. Třeba i proto, že je neznáme.

Strmělka žlábkovitá

Nejedlý druh houby rostoucí poměrně hojně hlavně pod jehličnany, ale i listnáči, v mechu či trávě.

Strmělka vonná

Nejedlá houba rostoucí od května do listopadu. V kuchyni je zcela bez uplatnění.

Strmělka veliká

Roste nehojně většinou ve skupinách nebo v čarodějných kruzích od července do listopadu.

Strmělka odbarvená

Roste nehojně v trávě na otevřených trávnicích, pastvinách, polích, podél cest ale i v řidších lesích. Je jedovatá!

Muchomůrka jarní

Jedovatá houba rostoucí již od května v teplejších oblastech, jak v listnatých, tak i smíšených lesích.

Úvod > Jídla > Teplá jídla (hlavní chod) > telecí maso > restované, opečené na oleji, grilované

RECEPT Z www.receptyonline.cz

Telecí hřbet s balzamikovým octem

25 minut(y)+den marinování a proležení v ledničce

Náročnost

Na tento steak je nejlepší holandské telecí (tzv. rossato) pocházející z mladých telat.

800 g	očištěného telecího hřbetu
50 cl	masového (zeleninového) vývaru
	balzamikový olej
	cukr nebo med
	olivový olej
	mletý pepř
	rozmarýn
	máslo
	sůl

1. Nejprve si připravíme balzamikový olej tak, že svaříme 1/4 objemu obyčejného balzamikového octa a pak ho lehce přisladíme cukrem nebo medem, necháme ho vychladnout
2. Očištěnou porci masa opepříme a pak ho marinujeme v olivovém oleji s čerstvým rozmarýnem, přikryté fólií ho necháme do druhého dne proležet v lednici
3. Těsně před orestováním maso osolíme a po té je zprudka orestujeme ze všech stran na pánvi
4. Jakmile je maso opečené, snížíme teplotu, přidáme trochu másla a pomalu dopečeme nejlépe na médium (středně propečené)
5. Maso z pánvičky vyndáme a necháme odležet na teplém místě
6. Výpek z pánve přerestujeme, slijeme z něj přebytečný tuk a zalijeme ho dříve připraveným balzamikovým octem a trochou vývaru
7. Směs necháme svařit zhruba na polovinu původního objemu, vzniklou omáčku zahustíme kostičkami másla
8. Dochutíme solí a pepřem a je-li třeba, omáčku slijeme přes jemný cedník
9. Maso vrátíme do omáčky a ihned podáváme.

Doporučení:
- Telecí hřbet je velmi chutný např. s vařeným bílým chřestem Vařený bílý chřest

- Jako oblohu doporučujeme například čerstvou rukolu a cherry rajčátka ochucená olivovým olejem, pepřem a solí.

Přidat hlas článku

Odeslat tento recept na e-mail

Vytisknout

Fotogalerie

Podívejte se také na

Telecí řízky s gorgonzolovou omáčkou Telecí steaky s bylinkami Telecí hřbet s balzamikovým octem Telecí řízky na víně se žampióny Telecí medailónky s citrónovou šťávou Přírodní telecí řízek Telecí řízek na žampionech Přírodní telecí medailonky Sekaný máslový řízek Telecí medailónky se sýrem a šunkou

Reklama

Okolo zahrady - zahradní technika a nářadí

Menu články

Obchod

Anketa

Vtipy

Jeden opilec si zkrátil cestu domů přes hřbitov. Tam však spadl do vykopaného hrobu a usnul. Ráno se prochladlý probudil a nadává: "Sakra, to je zima." A paní, co o kousek dál pokládala kytičku na hrob, povídá: "Tak proč ses odkopal?" další anekdoty
Více gastronomických vtipů

Recepty

Recepty jídel

Recepty nápojů

Gastroslovník

nebo napište hledaný výraz