Recept na pivo vyráběné v domácích podmínkách.

10 litrů	vody
200 g	cukru
50 g	chmele
20 g	pivovarských kvasinek
2 kg	ječmene

1. Ječmen propláchneme vodou a scedíme
2. Mokrý ječmen rozprostřeme na podnose (do výšky cca 15 cm) a přikryjeme navlhčeným plátnem, takto rozprostřený ječmen necháme 3 dny naklíčit
3. Naklíčený ječmen rozprostřeme v tenké vrstvě v chladné místnosti a necháme 2 dny proschnout
4. Proschlý ječmen pražíme na pánvi za opatrného zahřívání (max. 100 °C), podle délky a teploty pražení získá ječmen různě tmavou barvu ( čím déle se praží tím bude výsledné tmavší )
5. Upražený ječmen rozdrtíme v hmoždíři nebo rozemeleme mlýnkem
6. Rozemletý ječmen smícháme s vodou, přidáme cukr a chmel
7. Tuto směs vaříme 2 hodiny a pak ji přecedíme přes plátno
8. Po vychladnutí přidáme kvasinky nebo droždí a necháme kvasit na teplém místě
9. V průběhu kvašení odstraňujeme alespoň jednou denně vzniklou pěnu z povrchu.
10. Po 3 dnech pivo stočíme do lahví, poté necháme nejméně 8 dní uležet.

Poznámka:
Druhy piva
- podle zabarvení: světlé, černé
- podle druhu kvašení: svrchně, spodně, spontánně kvašená piva

1. lehké: ječné, s extraktem původní mladiny do 7 hmotnostních %
2. výčepní: hlavně ječné, s extraktem původní mladiny od 8 do 10 hmotnostních %
3. ležák: převážně z ječných sladů, s extraktem původní mladiny od 11 do 12 hmotnostních %
4. speciální: převážně z ječných sladů, s extraktem původní mladiny od 13 hmotnostních % a víc
5. porter: tmavé pivo převážně z ječných sladů, s extraktem původní mladiny od 18 hmotnostních % a víc
6. pšeničné: podíl extraktu z pšeničného sladu vyšší než 1/3 celkové hmotnosti
7. kvasnicové: dodatečné přidání rozkvašené mladiny do stáčeného piva
8. ochucené: přidání aromatických látek
9. dále se sníženým obsahem alkoholu, cukru…

České dělení dle EPM (extrakt původní mladiny v %):
lehké pivo do 7,99°
výčepní pivo 8,00°-11,99°
ležák 11,00°-12,99°
speciál 13,00° a více
Pikantní však je, že pro kategorii LEŽÁK naše normy minimální dobu ležení NEPŘEDEPISUJÍ (dříve to bylo min. 30 dní) !!!

---

---