Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Šípkové víno

180 minut(y)+ 3 dny kvašení, 120 minut stáčení
Náročnost 4

Ovocná vína, tentokrát z plodů šípků.
Na 5 l vína:
1,7 kgčerstvých šípků
nebo
700 gsušených šípků
900 gcukru
4,5 lvody
5 gkyseliny citrónové
kvasinky Malaga nebo Champagne

1. Vyzrálé šípky dobře opereme, okvětí a stopky nemusíme ořezávat
2. Zalijeme horkou vodou a necháme vyluhovat
3. Na kvašení použijeme asi o třetinu větší nádobu, než je obsah šípků
4. Přidáme citrónovou kyselinu
5. Jakmile aspoň polovina šípků klesne na dno, víno je vykvašené
6. Nálev můžeme zkvašovat ještě podruhé a potřetí, přidáme však kromě cukru ještě živnou sůl a to 2 g na 5 l vína
7. Víno stáčíme do níže postavených lahví hadičkou, která nesmí být úplně na dně kvasné nádoby, ale cca 3 cm nade dnem (aby nenasála kal ze dna). Sklenice plníme až nahoru, aby i zátka byla vínem smáčena
8. Zátky vsuneme jen volně, nebo dáme jen vatové špunty, neboť víno nám bude ještě dokvašovat. Na láhve dohlížíme, aby byly plné
9. Usadí-li se u dna vína ještě kal, znovu víno přetočíme nebo čistíme taninem a želatinou. Na 10 l vína stačí 0,3 až 0,5 g taninu a 0,6 až 1 g želatiny. Želatinu rozpustíme v teplé vodě a v jiné nádobě rozpustíme tanin. Po důkladné promíchání přidáme do vína nejdříve tanin , dobře zamícháme, pak vlijeme želatinu a opět promícháme. Po zčištění víno znovu přetočíme
10. Teprve, když je víno úplně čisté, láhve pevně zátkujeme a ukládáme ležmo, aby zátka byla vínem smáčena
11. Zátky mají být nepoužití, málo pórovité a dlouhé. Před upotřebení zátky několik hodin namáčíme ve vodě 70 °C teplé a z této vody zátku po zátce vyjímáme , vsuneme do zátkovačky a zarazíme do hrdla láhve
12. Uložené láhve by měli být uskladněny při teplotě do 14 °C.

Doporučení:
Výborně zkvašuje, má krásnou barvu a výbornou chuť.

Poznámka:
Více: Více: Výroba ovocných vín.

Tanin: Tříslovina, chemická látka obsažená například ve slupkách hroznů, která se vyluhuje při vinifikaci a je nezbytná zejména pro konzervaci červených vín, dodává vínu trpkost a drsnější charakter.
Želatina: Jemný klih, který se získává vyvařením kůží, šlach, kostí, nožek a dalších jatečných odpadů, které jsou bohaté na kolagen neboli bílkovinu klihu.


Fotogalerie

Podívejte se také na
Rýžové víno        Trnkové víno        Jablečné víno        Víno z hrušek        Dezertní jablečné víno        Rybízové víno        Borůvkové víno        Dezertní borůvkové víno        Šípkové víno        Dezertní víno z šípků        Burčák        Vřesové víno        Citrónové víno        Pampeliškové víno        Ostružinové víno        Víno z černých jeřabin        Bezinkové víno        Jablečné víno II.        Jeřabinové víno        Ostružinové víno II.        

reklama


Tiskneme obrazy na plátno, plakáty na stěnu a fototapety do bytu i kanceláří. Krásné obrazy a plakáty na míru dle Vašich požadavků.

Gastročlánky

Tip

Brandozz

Anketa

Kde nejraději hledáte inspiraci na vaření?

Načítám výsledky ankety, prosím čekejte...



reklama

Gastrokalendář

24.12. - Vánoce

Mezi vzpomínkami z dětství, které se každému vybavují, jsou vzpomínky na Vánoce. Jsou milé sluchu i zraku, plné vůně a chutí, které nás provázejí po celý život. Rodinné teplo vánoc milujeme snad všichni, snad vyjma těch, co ho bohužel nepoznali.

PředchozíDalší

celý kalendář


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno s písmen abecedy