60 minut(y) + doba potřebná k zakouření slaniny
Náročnost 2
Nasolená slanina obalená ve sladké paprice a zakouřená v mírně vyhřáté udírně.
Ingredience:
| nasolená slanina | |
| červená sladká paprika | |
| voda |
Postup:
1. Nasolenou slaninu dáme zvolna vařit až nám mírně změkne, větší kusy před tím prohřejeme ve vodě 40-50 °C teplé 30-40 minut
2. Polotuhou slaninu vyjmeme z vody, necháme vychladnout a pak zatížíme prknem, aby byla rovná
3. Z úplně studené slaniny krájíme kusy těžké cca 150 g, které opaprikujeme v suché sladké paprice
4. Kusy slaniny pak zavěsíme za ouška z motouzem na hole a dáme do mírně vyhřáté udírny zakouřit.
Nasolování slaniny před uzením:K nasolování používáme silné, nepořezané kusy slaniny se zakrojenými konci. Slaninu potíráme dostatečně čistou solí z obou stran. Takto nasolenou rovnáme na suchém místě na čistý dřevěný podklad, který navíc podložíme dřevěným hranolkem. Kusy slaniny klademe na sebe do hranice. Teplota místnosti by měla být +4 až +6 °C. Doba zráním je 14 až 21 dní.
Poznámka:Více o uzení najdete v naší škole vaření: Udíme.
Líbí se mi
1 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.