Krůtí svíčková s brusinkami

Slaninou prošpikovaná kuřecí prsa, opečená na oleji spolu s kostičkami zeleniny, podušená, servírovaná nakrájená na plátky, s propasírovanou omáčkou zjemněnou smetanou.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
800 g	krůtích prsou
80 g	slaniny
40 g	hladké mouky
40 g	másla
200 ml	smetany
3 lžíce	oleje
2 lžíce	octa
1 lžíce	plnotučné hořčice
7 ks	kuliček černého pepře
5 ks	kuliček nového koření
2 ks	bobkové listy
2 ks	mrkve
1 ks	velké cibule
1 ks	petržele
1/2 ks	menšího celeru
	mletý černý pepř
	voda
	sůl
	Na ozdobu:
	plátky citrónu
	brusinky

Postup:

1. Očištěná, kuchyňsky připravená krůtí prsa prošpikujeme špalíčky slaniny, maso osolíme a okořeníme mletým černým pepřem
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno, zeleninu očistíme a nastrouháme nahrubo, nebo ji pokrájíme na nudličky
3. V hrnci na rozehřátém oleji krůtí maso ze všech stran zprudka opečeme, vyjmeme ho a odložíme stranou
4. Ve výpeku orestujeme pokrájenou kořenovou zeleninu a cibuli, když začne zlátnout, vmícháme do ní hořčici a zastříkneme ji octem, vše osolíme, zalijeme vodou a přivedeme k varu
5. Do hrnce vrátíme maso a přidáme koření, krůtí prsa přiklopíme a na mírném ohni dusíme přibližně 50 minut
6. Z másla a mouky připravíme světlou jíšku, když je maso měkké, vyjmeme ho z hrnce, nakrájíme na plátky a uchováme v teple, základ zahustíme jíškou, podle potřeby rozředíme, necháme asi 15 minut povařit
7. Nakonec omáčku propasírujeme přes sítko a zjemníme smetanou, dle potřeby ji ještě dochutíme kořením
8. Jednotlivé porce masa servírujeme přelité omáčkou, zdobíme kolečkem citrónu a brusinkami, podáváme nejlépe s houskovým knedlíkem.