Recepty jídel
Recepty nápojů
Články

Nejnovější recepty

Vaječné krokety

Oválné krokety ze směsi vajec a bešamelové omáčky, obalené v trojobalu a usmažené do dozlatova.

Thajská kokosová polévka

Chutná asijská polévka, kterou si připravíte za 30 minut!

Těstovinový salát s tuňákem II.

Uvařené těstoviny promíchané s konzervovaným tuňákem, kukuřicí, cibulí, olivovým olejem a dijonskou hořčicí.

Smažený ananas

V těstíčku obalený sterilovaný ananas, usmažený na rozpáleném oleji dozlatova.

Staročeský kuthan

V jednom pekáči upečená směs hovězího a vepřového masa, klobásek, anglické slaniny a dalších ingrediencí.

Rajčatová polévka s knedličky

Chutná polévka z plechovky rajčat, kuřecího vývaru a dalších ingrediencí, s vložkou makaronů a masových kuliček.

Nejnovější nápoje

Mangové lassí

Osvěžující nápoj z rozmixovaného manga, hustého jogurtu, mléka, cukru a mletého kardamonu.

Italský lomcovák je známý především z okolí sjezdovek, kde ho v barech servírují na zahřátí a jako kalorickou bombu. Základ nápoje tvoří teplý vaječný koňak s přídavkem tvrdého alkoholu, například s whiskou, rumem či brandy.

Ořechová káva

Vychlazená káva připravená ze spařených vlašských a lískových ořechů, cukrového sirupu a silné černé kávy.

Zermattská ledová káva

Studená káva připravená z vychladlé překapávané kávy, pomerančového likéru, mletých lískových oříšků a vanilkového mraženého krému.

Pikantní káva se švestkami

Černá zcezená nebo překapávaná káva servírovaná s brandy, šlehačkou, cukrem, švestkou a skořicí.

Vanilková káva

Silná černá káva rozmíchaná s cukrem svařeným s vodou a vanilkovým luskem.

Nejnovější články

Vliv výživy na naše zdraví

Hodnotu svého zdraví si většina lidí začíná uvědomovat až tehdy, když je ztratí. Zdraví nebo nemoc se jeví jako něco náhodného, avšak jsou to dva rozdílné stavy lidského organismu určované nejvíce životním způsobem a jeho stylem. U některých lidí mohou být určité zdravotní problémy podmíněné geneticky (vrozené), ale ty představují jen velmi malou část nemocí.

31.1. až 16.3. Masopust

Slavil se ve dnech předcházejících Popeleční středě, kterou začíná 40 denní půst před Velikonocemi. Protože datum Velikonoc je pohyblivé, byl pohyblivým svátkem i masopust.

14.2. Svatý Valentýn

Den svatého Valentýna je podle anglosaské tradice oslavou lásky a zamilovanosti.

Zvonkovka žlutavá

Nejedlá houba, v kuchyni zcela bez využití. Roste na humózních půdách v zahradách i lesích, na kompostu a podobných substrátech.

Mistička oranžová

Tato houba je nejedlá. Roste poměrně hojně na písečnatých půdách a to od května do listopadu.

Štítovka žlutá

Nejedlý druh houby, v kuchyni nemá žádné uplatnění.

Úvod > Jídla > Studená jídla > uzeniny, s uzeninou > příprava uzením

RECEPT Z www.receptyonline.cz

Kari klobása

60 minut(y)+ 60 minut uzení a 45 minut dovaření

Náročnost

Vyuzené klobásy vyrobené z předního hovězího masa, vepřového výřezu, vepřového sádla, vody a koření.

	Rozpis na 10 kg klobás:
5 kg	předního hovězího masa
3,5 kg	vepřového výřezu s kůží
1,5 kg	vepřového sádla bez kůže
1,4 l	vody
	skopová střeva
	Koření na 1 kg masa:
3 g	třeného česneku
3 g	kari koření
	mletého černého pepře

1. K výrobě těchto klobás je třeba použít předsolené uleželé maso; hovězí maso zbavené šlach umeleme na jemno přes desku s otvory o průměru 2 mm, stejně umeleme polovinu vepřového výřezu s kůží
2. Zbytek výřezu bez kůže umeleme nahrubo přes desku s otvory o průměru 8-10 mm
3. Hřbetní sádlo nakrájíme na kostičky o hraně asi 1 cm, pak hovězí vymícháme s určenou dávkou vody a koření v dobře pojivou spojku, přidáme jemně mletý výřez a vše dobře promícháme
4. Nakonec vmícháme kostičky sádla a nahrubo umletý zbylý vepřový výřez bez kůže
5. Vymíchanou směs plníme do ovčích střívek nebo sdíraných vepřových střev
6. Děláme klobásy těžké 200 g, přetočené a na konci zaštípnuté
7. Klobásy zavěsíme na hole tak, aby se jedna druhé nedotýkala a pak je vložíme do vyhřáté udírny na 60-70 °C
8. Udíme 40-60 minut a pak podle druhu obalu klobásky dovaříme při teplotě 72-75 °C 15-45 minut, případně můžeme klobásy doudit bez vaření k přímé spotřebě.

Poznámka:
Více o uzení najdete v naší škole vaření: Udíme.

Přidat hlas článku

Odeslat tento recept na e-mail

Vytisknout

Fotogalerie

Podívejte se také na

Játrový salám na falcký způsob Uzený trvanlivý salám Paprikový salám Tramský salám Debrecínský salám Vepřová domácí klobása Selský salám Jemné párky Debrecínské párky Frankfurtské párky

Reklama

Menu články

Obchod

Anketa

Vtipy

Jeden opilec si zkrátil cestu domů přes hřbitov. Tam však spadl do vykopaného hrobu a usnul. Ráno se prochladlý probudil a nadává: "Sakra, to je zima." A paní, co o kousek dál pokládala kytičku na hrob, povídá: "Tak proč ses odkopal?" další anekdoty
Více gastronomických vtipů

Recepty

Recepty jídel

Recepty nápojů

Gastroslovník

nebo napište hledaný výraz