Kardinálské řezy

Originální recept na rakouský dezert ze dvou druhů těsta a náplně. Původní recept je znám pod názvem “Kardinalschnitten”.

Ingredience:

	Na piškotové těsto:
60 g	hrubé mouky
60 g	krystalového cukru
1 sáček	vanilkového cukru
7 ks	vaječných žloutků
3 ks	vejce
	na špičku nože prášku do pečiva
	Na bílé těsto:
200 g	krystalového cukru
1 lžíce	octa
1 sáček	vanilkového cukru
7 ks	vaječných bílků
	Na náplň:
2 balení	šlehačky
1 sklenička	meruňkové nebo jahodové marmelády

Postup:

1. Nejprve si připravíme piškotové těsto; celá vejce a žloutky s cukrem šleháme asi 15 minut nejlépe pomocí ručního mixéru, lehce vmícháme mouku s práškem do pečiva
2. V jiné nádobě ušleháme bílky s cukrem na tuhý sníh, ke konci přidáme lžíci octa
3. Na vyšší plech, velký asi 40 × 30 cm, položíme papír na pečení a nastříkáme podélně 5 pruhů vyšlehaného sněhu, mezi pruhy vynecháváme mezeru asi 2,5–
3 cm velkou
4. Na nastříkané pruhy stříkáme další vrstvu sněhu (podle velikosti vajíček můžeme udělat i 3 vrstvu)
5. Do mezer mezi sněhové pruhy nalijeme piškotové těsto, vyrobíme tak dalších 5 pruhů
6. Připravený dezert pečeme v mírně vyhřáté troubě na 150 °C asi 20-25 minut
7. Necháme na plechu vychladnout, potom v půli těsto opatrně podélně rozřízneme a papír rozstříhneme
8. Jeden díl otočíme na pocukrovaný plech nebo papír a pomažeme zředěnou marmeládou, na ni navrstvíme ušlehanou šlehačku a tu opět potřeme marmeládou
9. Druhý díl oddělíme od papíru a opatrně položíme na šlehačkou a marmeládou pomazaný díl (tento díl nepřevracíme)
10. Dezert pocukrujeme a před podáváním nakrájíme na jednotlivé řezy.

Fotogalerie: