Karamelový krém

Krémy do moučníků a pečiva zlepšují vzhled, ale i chuť moučníků.

Ingredience:

1/8 l	mléka
125 g	másla nebo rostlinného tuku
140 g	moučkového cukru
1 bal.	vanilkového cukru
1 lžíce	polohrubé mouky
2 lžíce	karamelu

Postup:

1. Nejdříve mléko s rozmíchanou moukou nebo škrobovou moučkou na mírném ohni za stálého míchání přivedeme do varu
2. Povaříme asi 2 minuty, odstavíme a hustou kaši necháme za občasného zamíchání při pokojové teplotě vychladnout
3. Mezitím dáme do misky změklé máslo (tuk) a utřeme s moučkovým cukrem a vanilkovým cukrem do pěny
4. Po lžičkách do něj za stálého tření vmícháme vychladlou kaši 5. Do krému lehce zašleháme 1-2 lžíce karamelu.

Doporučení:

Všechny suroviny, které používáme k přípravě krémů musí mít pokojovou teplotu. Příliš tuhé máslo by se špatně šlehalo, měkčí by se roztékalo.Žloutek i další tekuté přísady do utřené pěny z másla a cukru přidáváme po velmi malém množství a vždy dobře utřeme. Také pudink, kaši, ovoce, oříšky zamícháme postupně po lžičkách, jinak by se krém srazil.Srazí-li se krém, dáme misku s krémem nad hrnec s vroucí vodou, nahřejeme a když začne máslo řídnout odstavíme. Znovu umícháme do pěny. Můžeme také postupovat tak, že kousek másla utřeme s cukrem a po malých částech přidáváme sražený krém. Krémem plníme moučníky, až když jsou úplně vychladlé, jinak se krém rozteče. Chceme-li moučník potřený krémem polít polevou, necháme ho nejprve ztuhnout v chladničce

Poznámka:

Na lepší našlehání krému můžeme použít elektrický šlehač, který nám usnadní práci.