60 minut(y) +3 týdny nakládání a 3 týdny uzení
Náročnost 3
Vepřové maso uzené , nakládané v soli, ledku, cukru a drcených jalovcových bobulích.
Ingredience:
| Na 3 kg masa: | |
| 3 kg | vepřového masa (krkovice, kotleta, koleno...) |
| 300 g | soli |
| 300 g | rozdrcených jalovcových bobulí |
| 300 g | rozdrceného kandysového cukru |
| 1,5 g | ledku |
| 3 l | vody |
| 2 ks | stroužků česneku |
Postup:
1. Připravíme nálev z 3 l vody, 300 g soli, 1,5 g ledku, 300 g rozdrcených jalovcových bobulí, 2 stroužků česneku a 300g rozdrceného kandysového cukru
2. Kořeněný nálev se převaří a po vychladnutí se jím přelije maso naložené do sudu
3. Sud se přikryje utěrkou (plátnem) a zatíží dřevěným víkem
4. Výsledný produkt se po třech týdnech konzervuje uzením v horkém kouři, které trvá stejně jako nakládání – tři týdny.
Více viz. články o uzení v naší škole vaření, např.:Maso vhodné k uzeníUzení mastných výrobkůNálevy a koření při uzení …
Líbí se mi
5 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.