135 minut(y)
Náročnost 3
Srdce podušené na zeleninovém základě, servírované se smetanovou omáčkou.
Ingredience:
| 1 kg | hovězího srdce |
| 150 g | kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 1 ks | cibule |
| 1/2 ks | citrónu |
| 3 dcl | mléka |
| 2 dcl | smetany |
| bobkový list | |
| nové koření | |
| celý pepř | |
| sůl | |
| plnotučná hořčice | |
| hladká mouka | |
| voda | |
| ocet | |
| tuk |
Postup:
1. Srdce odblaníme, opláchneme, rozkrájíme na polovinu a osolíme
2. Kořenovou zeleninu nakrájíme na plátky a v hrnci ji orestujeme na tuku
3. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, bobkový list, nové koření, celý pepř a 1/
2 ks citrónu nakrájeného na plátky
4. Do takto připraveného základu vložíme srdce, zalijeme vlažnou vodu, přikryjeme poklicí a dusíme asi 90 minut do měkka
5. Měkké srdce vyjmeme, zahustíme jíškou připravenou z tuku a hladké mouky, zředíme vodou a mlékem, vaříme dalších 30 minut
6. Dochutíme hořčicí a převařeným octem, ke konci varu přidáme smetanu a ještě krátce povaříme
7. Hotovou omáčku dle chuti přisolíme a nakonec ji přecedíme přes sítko
8. Uvařené srdce nakrájíme na plátky a přeléváme hotovou horkou omáčkou.
Vhodné přílohy: Houskové knedlíky nebo vařené brambory.
Poznámka:Recept na přípravu jíšky viz: Jíška.
Líbí se mi
4 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.