120 minut(y) + doba naložení
Náročnost 2
Naložením jazyku maso zjemní, zrůžoví a stane se z něj opravdu velmi jemný a delikátní pokrm.
Ingredience:
| 1 ks | hovězího jazyka (1,5 kg) |
| 10 ks | zrnek černého pepře |
| 4 ks | jalovčinky |
| 1 ks | menší cibule |
| 1 ks | bobkového listu |
| 1 ks | stroužek česneku |
| 2 lžíce | soli |
| 1 lžička | sanytru |
| špetka zázvoru | |
| voda na uvaření |
Postup:
1. Jazyk na naložení naklepeme paličkou
2. Sůl a sanytr promícháme s utlučeným kořením, na jemno nastrouhanou cibulí a česnekem utřeným se solí
3. Jazyk připravenou směsí potřeme, pak ho stočíme nejlépe do kameninového hrnce, zatěžkáme prkénkem nebo talířem a zatížíme kamenem či jiným závažím
4. Skladujeme v ledničce nebo studeném sklepě, každý den jazyk obrátíme (v zimě může být jazyk naložený až 14 dní, v létě stačí i 3 dny) 5. Uleželý jazyk před vařením omyjeme, vložíme do vroucí vody a vaříme,pod poklicí, zvolna doměkka
6. Uvařené jazyky vyjmeme, ochladíme ve studené vodě
7. Oloupeme ho, zbavíme podjazyčí, kostičky, křupavky a pak jazyk v celku vložíme zpět do vývaru
8. Takto připravený jazyk krájíme na plátky až těsně před podáváním.
Vhodné přílohy: Bramborová kaše, hrachová kaše nebo křen s hořčicí a čerstvý chléb.
Líbí se mi
10 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.