Hamburger

Aby byl hamburger šťavnatý, použijte jen čerstvé, ne zcela netučné, hovězí maso, nejlepší je hovězí přední, mírně mramorované tukem, bez šlach a kostí.

Ingredience:

	Recept na 6 porcí:
1000 g	mletého hovězího masa
2 lžičky	soli
1 lžička	mletého pepře
	worcesterská nebo sojová omáčka
	Přílohy:
4 ks	menší keříková rajčátka
2 ks	malé cibulky
4 ks	malé kyselé okurky
6 ks	hamburgrových žemlí
6 ks	plátků pevného sýra
6 ks	křehkých salátových lístků
6 lžic	majonézy
2 lžičky	francouzské hořčice
	olej na potření

Postup:

1. Mleté hovězí maso dáme do mísy, přidáme sůl, worcesterskou nebo sójovou omáčku a pepř, rukama směs důkladně prohněteme, tím všechny ingredience do masa zapracujeme.
2. Celou směs rozdělíme na šest rovnoměrných dílů. Placky vytvarujeme v ruce, nebo si předem vytvoříme tvořítko (např. z petláhve vyřezaná kolečka), které pak směsí naplníme a urovnáme na plech nebo alobal potřený trochou oleje. Placičky i s podkladem dáme na chvíli do lednice, aby se zpevnily a uležely.
3. Pánev nebo gril rozehřejeme na nejvyšší teplotu a pak jednotlivé placičky opékáme 3-4 minuty z každé strany. Na poslední minutu opékání položíme na vrchní stranu každého hamburgeru plátek sýra, až se mírně rozpeče poklademe ho plátky kyselých okurek.
4. Žemle rozkrojíme a opečeme je na grilu nebo grilovací pánvi (v troubě nebo toustovači), aby byly na povrchu pěkně křupavé, opečeme je zásadně nasucho!
5. Řeznou stranu žemlí potřeme majonézou smíchanou s francouzskou hořčicí, na spodní poloviny pečiva položíme tenké plátky rajčat, listy salátu a kroužky cibule, pak přidáme po jednom hamburgeru s rozpečeným sýrem a plátky okurek na každou žemli, přiklopíme druhou částí žemlí, trochu přitiskneme a ihned podáváme.

Poznámka:

Maso si můžete umlít sami, pak ho dvakrát přemelte, aby bylo jemné. Použijte hovězí přední, mírně mramorované tukem, bez šlach a kostí.

Fotogalerie: