Grilovaný plátek vysokého roštěnce

Plátek vysokého hovězího roštěnce tzv. Rib Eye Steak připravený na grilu.

Ingredience:

1 ks	plátek vysoké hovězího roštěnce vysoký asi 2-2,5 cm (200 g)
	nejlépe čerstvě podrcený pepř
	hrubá mořská sůl
	nejkvalitnějšího, za studena lisovaného olivového oleje extra virgin
	Na koření:
	trochu sladké mleté papriky
	několik zrnek černé kávy
	trochu chilli koření
	římský kmín

Postup:

1. Nejprve gril rozehřejeme na vysokou teplotu
2. Rošt grilu okartáčujeme a potřeme tukem, aby se nám na steak obtiskla mřížka roštu
3. Steaky z obou stran bohatě okořeníme solí, pepřem, připraveným grilovacím kořením a mírně potřeme olejem, necháme 15-20 minut odležet
4. Maso položíme na rošt a grilujeme podle chuti z každé strany 6 až 13 minut (záleží, jestli maso budeme chtít více nebo méně propečené)
5. Steak necháme chvíli odpočinout, teprve po pár minutách ho můžeme krájet a servírovat.

Příprava grilovacího koření:
1. Římský kmín dáme na misku alobalu a na ohni ho necháme chvíli prohřát, až nám začne praskat
2. Mletou papriku nasypeme do hmoždíře spolu s pár zrnky černé kávy, chilli kořením, vše podrtíme
3. Upražený kmín přidáme k ostatnímu koření do hmoždíře a také ho rozdrtíme.

Doporučení:

Doba grilování steaků:Steak, uvnitř krvavý připravíme za 5-6 minut, steak, uvnitř narůžovělý za 8-9 minut a steak dobře propečený bude hotový asi za 12 až 13 minut. Záleží na teplotě grilu a tloušťce masa.Kontrola propečenosti steaků:Prstem nebo grilovacími kleštěmi zatlačíme na maso, pokud je maso měkké, je uvnitř ještě syrové. Pokud na povrchu jemně pruží, bude uvnitř narůžovělé a pokud je pevné, je již dobře propečené i uvnitř.

Poznámka:

Více o přípravě hovězích steaků najdete zde: Grilujeme hovězí maso.

Fotogalerie: