20 minut(y) + 6-8 hodin uzení
Náročnost 1
Výroba domácí slaniny pomocí uzení.
Ingredience:
| nasucho nasolená slanina | |
| voda |
Postup:
1. Vysokou slaninu, který byla 14 až 21 dní nasucho nasolena, pouze opláchneme ve studené vodě, necháme okapat
2. Pak slaninu zavěsíme na háčky, dáme na hole a vložíme do vyhřáté udírny
3. Udíme při teplotě 50-60 °C, kouřem z tvrdých pilin, 6-8 hodin, do citrónověžluté barvyNasolování slaniny před uzením:
K nasolování používáme silné, nepořezané kusy slaniny se zakrojenými konci. Slaninu potíráme dostatečně čistou solí z obou stran. Takto nasolenou rovnáme na suchém místě na čistý dřevěný podklad, který navíc podložíme dřevěným hranolkem. Kusy slaniny klademe na sebe do hranice. Teplota místnosti by měla být +
4 až +
6 °C. Doba zráním je 14 až 21 dní.
Máme-li piliny příliš suché, pokropíme je trochou vody, aby rychle nehořely a slanina se nám nepotila.
Poznámka:Více o uzení najdete v naší škole vaření: Udíme.
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.