140 minut(y)
Náročnost 3
Guláš z kližky, vína, hořčice, smetany a dalších ingrediencí.
Ingredience:
| 600 g | hovězího předního masa, nejlépe kližky |
| 3 dl | smetany |
| 2 dl | bílého vína |
| 3-4 ks | kuličky černého pepře |
| 2-3 ks | nového koření |
| 2 ks | mrkve |
| 1 ks | cibule |
| 1 ks | petržele |
| 1/2 ks | citrónu |
| 1/4 ks | celeru |
| 1 lžíce | hladké mouky |
| 1 lžíce | plnotučné hořčice |
| 1 lžička | octa |
| 1/2 lžičky | cukru |
| špetka tymiánu | |
| kousek bobkového listu | |
| černý pepř | |
| sůl | |
| vývar z kostí |
Postup:
1. Kližku nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme, promícháme se lžící oleje a necháme chvíli odležet, mezitím na polovině dávky oleje podusíme drobně nakrájenou cibuli, přidáme polovinu dávky kořenové zeleniny pokrájené na kostičky a osmahneme ji
2. Vložíme maso, prudce opečeme, přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list, tymián a na plátky nakrájený citrón, zakápneme octem a na mírném ohni dusíme, až maso pustí šťávu
3. Podle potřeby podléváme střídavě bílým vínem a vývarem, případně vodou
4. Měkké maso vyjmeme a šťávu zahustíme jíškou, připravenou ze zbytku oleje a hladké mouky
5. Nakonec do šťávy přidáme hořčici, smetanu, cukr, dostatečné množství vývaru a dobře vše rozmícháme
6. Vaříme asi 30 minut, hotovou omáčku prolisujeme přes sítko, přikyselíme a případně dosolíme
7. Zbytek zeleniny, kterou jsme mezitím v osolené vodě uvařili doměkka, pokrájíme na nudličky a vložíme spolu s kostkami masa do omáčky, vše prohřejeme a můžeme servírovat.
Bratislavský guláš podáváme nejlépe s houskovými knedlíky.
Poznámka:Vývar z kostí viz. recepty: Vývar A (z hovězích kostí), Vývar B (z bílých kostí).
Líbí se mi
10 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.