Mřenka mramorovaná

Žije v potocích a říčkách parmového pásma, setkáváme se v ní i v průtočných rybnících. Je oblíbenou potravou dravců. Jinak je dnes bez hospodářského významu a je poměrně vzácná.

Latinsky: Barbatula barbatula

Jiný název: Schmerle, Stone loach, Slíž severný, Loche franche, Golec

Rozpoznávací znaky:

Mřenka mramorovaná má protáhlé, válcovité tělo se zploštelou hlavou, ústy postavenými ve spodní části hlavy, má 6 vousků. Oko umístěné v horní části hlavy, pod okem nemá žádné trny, čímž se liší do piskoře, sekavčíka i sekavce. Šupiny má malé, hodně zarostlé. Mřenky žijící v čisté vodě mají boky těla zbarvené do šedozeleného mramorování, mřenky žijící v bahnitém, kalném prostředí jsou zbarveny do tmavo-šeda bez znatelnějšího mramorování. Podobá se sekavcům, kteří však mají ze stran hlavu zploštělou.

 

Obecně:

Většinu dne mřenka tráví schovaná v mezerách mezi kameny. Je špatným plavcem, díky jejímu malému plynovému měchýři. Proto se pohybuje pouze na dně toku. V případě, že kyslík ve vodě klesne pod minimální množství, umí využít dýchání pomocí střev a tak se zachránit. Potravu sbírá pomocí vousků. Žije konzumováním různých larev, kukel …

Dorůstá do průměrné délky 13 cm, ale byly objeveny i kusy velké přes 20 cm. Žije maximílně 7 let.

Vytírá se v párech na hladině, jikry se pak usazují v řasách narostlých na kamenech. V minulém a hlavně předminulém století byla velmi olíbenou rybou. Zpracovávala se na moučku, která se používala jako koření do polévek, nebo i jako lék.

Kuchyňské využití mřenek:

I když je to velmi malá rybka, dorůstající sotva 18 cm, má velmi jemné, bílé maso. To znali již naši předkové, kteří mřenky zvlášť připravovali. Známe „grundle“ byly celé mřenky obalené v mouce, pokmínované a pečené na sádle. Později však mřenky nahradili hlavně hrouzci.

Recepty na mřenky uvádíme pro inspiraci:

Mřenky se sýrovou omáčkou (staročeský recept)

600 g mřenek, 50 g karotky, 50 g petržele, 50 g cibule, bobkový list, 10 pepřů, 5 nových koření, špetka estragonu, 100 g másla, 100 g tvrdého sýra, lžíce pokrájené pažitky, lžíce strouhanky z dietních sucharů, sůl

Mřenky povaříme 5 minut v malém množství vody s kořením, solí a strouhanou zeleninou. Pak je vyndáme na mísu a zalijeme omáčkou, kterou připravíme tak, že na másle osmahneme strouhanku, přilijeme 2 naběračky čisté polévky, v níž jsme mřenky vařili, přidáme estragon, pažitku, strouhaný sýr a vaříme, až se sýr rozpustí.

Mřenky po pražsku:

800 g mřenek, 2 ks cibule, 80 g rostlinného tuku, 1 špetku soli, 1 špetka pepře, 1 špetka kmínu

Očištěné mřenky bez hlav osolime a vložíme na cibuli nakrájenou na kolečka a zpěněnou na tuku. Opepříme, přidáme kmín a dusíme doměkka. Směs necháme vysmahnout a podáváme.

Dnes tuto rybku nahrazujeme raději jinými menšími druhy!

Autor obrázku: akademický malíř K. Hísek

Fotogalerie: