Nejnovější recepty

Francouzské brambory II.

Uvařené kostky rolované plece smíchané s povařenými brambory a vajíčky, zapečené v troubě dozlatova.

Šunkové flíčky

Uvařené kousky vepřového uzeného bůčku smíchané spolu s těstovinami, zapečené v troubě spolu s rozšlehanými vejci.

Pražské brambory

Kostky povařeného vepřového bůčku smíchané s vařenými bramborami a vajíčky.

Smažený vepřový řízek II.

Plátky vepřové kýty nebo krkovičky nakrájené na porce, osmažené v trojobalu a pak nechané v troubě změknout.

Smažená vepřová krkovička

Plátky vepřové krkovičky obalené v trojobalu, osmažené a nechané chvíli v troubě, aby nám pěkně změkly.

Nejnovější nápoje

Fernetový flip

V šejkru připravený nápoj z brandy, fernetu, malinového cukru, žloutku a cukru.

Elixír lásky

Převařené červené víno s kouskem vanilky smíchané s rumem, vodou, šťávou z citrónu a cukrem.

Zmrzlinový koktejl

Zmrzlina umixovaná spolu s černou kávou, mlékem a cukrem, servírovaná zdobená nastrouhanými ořechy.

Skořicový doušek

Rozpustná káva připravená ze skořicového výluhu a koňaku, servírovaná se šlehačkou.

Rybízový nápoj

Umixované mléko s rybízovým džemem, čokoládou, vejcem a cukrem.

Pomerančový nápoj

Pomerančový džus umixovaný spolu se šťávou z pomeranče a citrónu.

Nejnovější články

Masopust

Slavil se ve dnech předcházejících Popeleční středě, kterou začíná 40 denní půst před Velikonocemi.

Jedná se o jednoletou liánu, dorůstající několikametrové délky. Plody jsou asi 10-12 cm velké, oválné s růžkovitými výrůstky po celém povrchu. Dozrávají naráz na konci sezóny. Zralé plody mají oranžovou barvu. Uvnitř je tmavě zelená, šťavnatá dužnina. Semínka se podobají semínkům okurky. Kiwano obsahuje významné množství draslíku, hořčíku a vitamínu C.

Hrách setý

Popínavá jednoletá rostlina, pěstovaná pro semena, lusky a výhonky. Je chladuvzdorná. Je to dobrý zdroj bílkovin, uhlovodíků, vláknin, železa a vitamínu C.

Fazol obecný

Jednoletka pěstovaná pro jedlé lusky a semena. Chladuvzdorná. Je středně bohatá na draslík, kyselinu listovou a beta karoten. Má velmi vysoký obsah bílkovin.

Fazol šarlatový

Vytrvalá popínavá rostlina, pěstovaná vmírném pásu pro jedlé lusky a semena. Je chladuvzdorná. Obsahuje železo, vitamín C a beta karoten.

Kořenová petržel

Dvouletka se ztluslým kořenem, pěstovaná jako jednoletá listová a kořenová zelenina. Je chladuvzdorná. Kořen obsahuje škrob a cukry, listy mají vysoký obsah beta karotenů, vitamínu C a železa.

Úvod > Kuchařské vychytávky > Bylinky a koření, rady a tipy > Koření, rady a tipy

Koření, rady a tipy

POSLAT VYTISKNOUT ULOŽIT ZALOŽIT OBLÍBENÝCH

Rady a tipy, jak na koření. Skladování ...

Chuť koření zvýrazníme, když ho před rozdrcením jemně opražíme.
Koření vždy kupujeme v malém množství, pouze tolik, kolik spotřebujeme v krátkém čase, neboť brzy vyčichne a ztrácí na kvalitě. Uchováváme ho nejlépe ve skleněných nádobách se zabroušeným hrdlem a v temnu.
Koření je nezbytná součást přípravy jídel. Jak a kolik dáváme do jednotlivých pokrmů, záleží na zkušenosti a chuti hospodyně, která jídlo připravuje a také na tom, jaké má s kořením zkušenosti. Bez koření není vaření. Některé druhy koření lze nahradit i zelenými natěmi. Je to zvlášť vhodné při různých dietách.
Jak namíchat pikantní koření: ke 100 g křenu dáme l polévkovou lžíci octa a cukru. Tuto směs necháme asi 3 dny stát. Takto připravené koření je vhodné ke všem kapustovým a zelným pokrmům.
Koření neukládáme v papírových sáčcích, protože pak jednotlivé druhy načichnou druhým kořením a znehodnocují se.
Celou řadu pokrmů můžeme ochucovat kořením, které si sami připravíme: Potřebujeme k tomu 30 g černého pepře, l0 g bílého pepře, 5 g muškátového oříšku, 2 bobkové listy, 5 g hřebíčku, 5 g tymiánu, 5 g muškátového květu, 20 g zázvoru. Koření, které není mleté, rozemeleme nebo roztlučeme, smícháme s ostatními, prosejeme a uložíme do dobře těsnící sklenice.
Lepší je kupovat celé koření (muškát, pepř, kmín) a drtit nebo mlít je doma těsně před použitím.
Koření skladujeme vždy v tmavých nádobkách nebo ve skříňce. Světlo a teplo mu škodí.
Kořenky nikdy nedržíme přímo nad kouřícím hrncem, obsah navlhne a změní aroma.
Jednou za rok všechno koření probereme a vyčichlé vyhodíme.

Autor: Jaroslav Vašák

Přidat hlas článku

Fotogalerie

Reklama

Menu články

Gastroslovník

nebo napište hledaný výraz

Anketa

Vtipy

Jeden opilec si zkrátil cestu domů přes hřbitov. Tam však spadl do vykopaného hrobu a usnul. Ráno se prochladlý probudil a nadává: "Sakra, to je zima." A paní, co o kousek dál pokládala kytičku na hrob, povídá: "Tak proč ses odkopal?" další anekdoty