Koření používáme v kuchyni více než často. Ne vždy použijeme to nejvhodnější či naopak mnohé druhy koření pro neznalost nepoužíváme vůbec a ochuzujeme tak nejen sebe, ale i rodinu o nezapomenutelné zážitky.

V následujícím přehledu jsou uvedena nejpoužívanější a nejznámější koření a jejich použití, bližší čtenář najde pod příslušným heslem.

 

• Bazalka - do polévek, omáček, karbanátků, salátů, i zvěřiny a ryb
• Badyán - do kompotů, likérů, pečiva a čínské kuchyně
• Bedrník - do polévek, salátů a omáček
• Černobýl - na pečenou husu
• Chilli - do marinád, bylinkového octa a olejů, indické a čínské kuchyně
• Dobromysl - na telecí a skopové maso
• Estragon - k pečeným a dušeným masům, do salátů, k nakládání okurek a rajských jablíček
• Fenykl - k nakládání zeleniny (zvláště okurek) a do dýňových kompotů
• Hřebíček - do rýže, sladkých pokrmů, punčů a červeného zelí, mletý do masových šťáv a omáček
• Jalovec - na zvěřinu, zelí, do solných láků a nálevů na maso
• Kardamom - do dušených mas, černé kávy, ovocných salátů a dortů
• Kari - na kuře, vepřové maso, do indických rýžových pokrmů
• Kerblík - do salátů a světlých omáček
• Kmín - na vepřové maso, do zelí, pečiva, k pečení husy a kachny
• Kopr - k nakládání okurek a do okurkových salátů
• Koriandr - k nakládání zeleniny, na krůtu, do pečiva a indické kuchyně
• Levandule - k přípravě ryb
• Libeček - k přípravě polévek a omáček
• Majoránka - do polévek, uzenin, jaternic
• Máta peprná - do marinád, na jehněčí maso
• Meduňka - k aromatizování rýže, do salátů, nápojů, želé a bowlí
• Muškátový květ - do nádivek, polévek a zelí
• Muškátový oříšek - do polévek, zelí a indické kuchyně
• Myrta - do sladkých pokrmů a při uzení masa
• Paprika - do guláše, zeleninových jídel
• Pepř bílý - univerzální použití
• Pepř černý - univerzální použití
• Pepř zelený - na bifteky a paštiky
• Pomerančová kůra - do zavařenin a želé
• Puškvorec - do ovocných salátů a kompotů
• Rozmarýn - na drůbež, ryby a do marinád
• Řeřicha - do salátu z okurek, hlávkového salátu, salátu z rajských jablíček
• Saturejka - do omáček,fazolového a bramborového salátu, kapusty, omáček, k nakládání okurek a zelí
• Sezam - do pečiva
• Skořice - na sladké pokrmy, do kávy a svařeného vína
• Šafrán - do polévek a rýžových jídel, dortů a sladkého pečiva
• Šalvěj - na telecí a skopové maso, ryby a drůbež
• Tymián - na drůbež a ryby, do míchaných vajec, k nakládání okurek
• Vanilka - k ovocným pokrmům
• Zázvor - na maso, do polévek, k sladkým pokrmům

 

Autor: Jaroslav Vašák

---

---