Recepty jídel
Recepty nápojů
Články

Nejnovější recepty

Husí pečínka plněná zelím a jablky

V celku dozlatova upečená husa nadívaná kysaným zelím smíchaným s kostičkami jablek a dalšími ingrediencemi.

Mušličky s cizrnou

Uvařené mušličky smíchané s orestovanou cizrnou, zeleninou a kořením.

Suši s okurkou a tuňákem

Uvařená rýže zabalená v řasách nori spolu s okurkou a tuňákem.

Kuře pečené na zelenině a bramborách

Jedna z variant na pečené kuře spolu s bramborami a další zeleninou.

Zapečená bramborová kaše s vejci

Bramborová kaše s vejci zapečené se sýrem, servírovaná se zeleninovým salátem.

Rychlá svíčková

Omáčka z kořenové zeleniny, hovězího a zeleninového vývaru a dalších ingrediencí, zjemněná smetanou.

Nejnovější nápoje

Pečený ovocný čaj

Pečený ovocný čaj krásně voní, v zimě skvěle zahřeje a je vhodný i pro děti, neobsahuje totiž žádný kofein (samozřejmě varianta bez rumu!).

Máslový čaj

Zdravotní čaj vhodný při počátečních bolestech v krku.

Mangové lassí

Osvěžující nápoj z rozmixovaného manga, hustého jogurtu, mléka, cukru a mletého kardamonu.

Italský lomcovák je známý především z okolí sjezdovek, kde ho v barech servírují na zahřátí a jako kalorickou bombu. Základ nápoje tvoří teplý vaječný koňak s přídavkem tvrdého alkoholu, například s whiskou, rumem či brandy.

Ořechová káva

Vychlazená káva připravená ze spařených vlašských a lískových ořechů, cukrového sirupu a silné černé kávy.

Zermattská ledová káva

Studená káva připravená z vychladlé překapávané kávy, pomerančového likéru, mletých lískových oříšků a vanilkového mraženého krému.

Nejnovější články

Masopust

Slavil se ve dnech předcházejících Popeleční středě, kterou začíná 40 denní půst před Velikonocemi.

31.1. až 16.3. Masopust

Slavil se ve dnech předcházejících Popeleční středě, kterou začíná 40 denní půst před Velikonocemi. Protože datum Velikonoc je pohyblivé, byl pohyblivým svátkem i masopust.

14.2. Svatý Valentýn

Den svatého Valentýna je podle anglosaské tradice oslavou lásky a zamilovanosti.

Václavka obecná

Dříve byly všechny václavky určovány jako václavka obecná, nyní se v Evropě rozlišuje 5 druhů, z nichž pouze václavka obecná je podle svého vzhledu, zbarvení a mikroskopických znaků snadno určitelná. Ostatní druhy jsou někdy obtížně určitelné i pro zkušeného mykologa, zejména má-li k dispozici pouze starší plodnice.

Kyjanka křehká

Kyjanky vytvářejí válcovité, kyjovité nebo vřetenovité plodnice, většinou nerozvětvené, křehké. Zbarveny jsou bíle, růžově, fialově, šedě, okrově, žlutě, hnědě a černě. Rostou saprotrofně na zemi v lesích i mimo les. 9 druhů je uvedeno v červeném seznamu.

Bělochoroš modravý

Nejedlá houba rostoucí od června do listopadu především na odumřelých, vzácněji i živých kmenech, pařezech a větvích jehličnanů, méně často i listnáčů.

Úvod > Škola vaření > Konzervování, sterilace, zavařování

Konzervování, sterilace, zavařování

Jak na dobrý džem, či marmeládu

Když se doma uvaří džem, celým bytem prostoupí sladká vůně ovoce. Je krásné dívat se na vyrovnané řady malých skleniček s barevným obsahem a těšit se na to, jak si džem nebo marmeládu namažeme na čerstvou vánočku či jemně osmažené palačinky.

Nakládáme zeleninu a houby

Nakládání okurek, zelí, ale i další zeleniny a hub, má u nás velkou tradici. Dnes je moderní směsi zeleniny různě kombinovat tak, aby nejen chuť, ale i oko mělo na co spočinout a různé dekorativní sklenice se zavařeninami stále častěji spatříme v kuchyních i jako zkrášlovací prvek.

Sušíme potraviny

Sušené ovoce je vynikající náhradou sladkostí, sušené houby dodávají pokrmům zajímavou kořenitou vůni, sušené bylinky přidají na chuti polévkám či omáčkám.

Vyrábíme ovocné mošty

Mošt je vlastně přírodní vylisovaná nevařená šťáva bez přídavku řepného cukru a bez veškerých konzervačních prostředků. Známe především mošt jablečný a révový. Mošty můžeme vyrábět i z mnoha dalších druhů ovoce, které můžeme také různě míchat , ředit i přislazovat.

Základní postupy při sterilování (zavařovní)

Sterilizace potravin není složitá. Pokud dodržíme ta nejnutnější pravidla konzervace, tak nám nic nebrání tomu, aby jsme si doma z plodů naší zahrádky vytvořili ve sklenicích nádherné kompozice chutí a barev jak z ovoce, tak i z hub, zeleniny a případně, masa.

Zavařujeme kompoty

Je mnoho způsobů, jak využít domácí kompot – podáváme ho jako doplněk k masu nebo sladkým pokrmům, připravujeme z něho moučníky, dezerty, rozmixujeme ho na vynikající nápoj a v krásné sklenici jím můžeme podarovat přátele.

Zavařujeme maso

Maso syrové nebo částečně upravené, či již hotové můžeme sterilovat ve skleněných nebo plechových nádobách. Jedna z nejdůležitějších věcí při zavařování masa je všeobecná čistota rukou, surovin, nádob a všech ostatních pomůcek. Sterilizace všechno nezachrání a případné bakterie vám zničí vaše výrobky dříve, než si na nich budete moci pochutnat.

Zmrazujeme potraviny

Zmrazování je nejrychlejší a nejšetrnější způsob konzervování. Pokud připravujeme např. 3 kg jahod na zmrazení, trvá nám to cca 15 minut, zato příprava kompotu nebo džemu ze stejného množství ovoce nám zabere i několik hodin. Jen si musíme uvědomit jednu základní věc, že ani v mrazáku nám potraviny nevydrží věčně! Pokud zamrazené výrobky včas dále nezpracujeme, skončí nakonec v koši.

Reklama

Menu články

Obchod

Anketa

Vtipy

Jeden opilec si zkrátil cestu domů přes hřbitov. Tam však spadl do vykopaného hrobu a usnul. Ráno se prochladlý probudil a nadává: "Sakra, to je zima." A paní, co o kousek dál pokládala kytičku na hrob, povídá: "Tak proč ses odkopal?" další anekdoty
Více gastronomických vtipů

Recepty

Recepty jídel

Recepty nápojů

Gastroslovník

nebo napište hledaný výraz