Recepty jídel
Recepty nápojů
Články

Nejnovější recepty

Husí pečínka plněná zelím a jablky

V celku dozlatova upečená husa nadívaná kysaným zelím smíchaným s kostičkami jablek a dalšími ingrediencemi.

Mušličky s cizrnou

Uvařené mušličky smíchané s orestovanou cizrnou, zeleninou a kořením.

Suši s okurkou a tuňákem

Uvařená rýže zabalená v řasách nori spolu s okurkou a tuňákem.

Kuře pečené na zelenině a bramborách

Jedna z variant na pečené kuře spolu s bramborami a další zeleninou.

Zapečená bramborová kaše s vejci

Bramborová kaše s vejci zapečené se sýrem, servírovaná se zeleninovým salátem.

Rychlá svíčková

Omáčka z kořenové zeleniny, hovězího a zeleninového vývaru a dalších ingrediencí, zjemněná smetanou.

Nejnovější nápoje

Mangové lassí

Osvěžující nápoj z rozmixovaného manga, hustého jogurtu, mléka, cukru a mletého kardamonu.

Italský lomcovák je známý především z okolí sjezdovek, kde ho v barech servírují na zahřátí a jako kalorickou bombu. Základ nápoje tvoří teplý vaječný koňak s přídavkem tvrdého alkoholu, například s whiskou, rumem či brandy.

Ořechová káva

Vychlazená káva připravená ze spařených vlašských a lískových ořechů, cukrového sirupu a silné černé kávy.

Zermattská ledová káva

Studená káva připravená z vychladlé překapávané kávy, pomerančového likéru, mletých lískových oříšků a vanilkového mraženého krému.

Pikantní káva se švestkami

Černá zcezená nebo překapávaná káva servírovaná s brandy, šlehačkou, cukrem, švestkou a skořicí.

Vanilková káva

Silná černá káva rozmíchaná s cukrem svařeným s vodou a vanilkovým luskem.

Nejnovější články

Masopust

Slavil se ve dnech předcházejících Popeleční středě, kterou začíná 40 denní půst před Velikonocemi.

31.1. až 16.3. Masopust

Slavil se ve dnech předcházejících Popeleční středě, kterou začíná 40 denní půst před Velikonocemi. Protože datum Velikonoc je pohyblivé, byl pohyblivým svátkem i masopust.

14.2. Svatý Valentýn

Den svatého Valentýna je podle anglosaské tradice oslavou lásky a zamilovanosti.

Kyjanka křehká

Kyjanky vytvářejí válcovité, kyjovité nebo vřetenovité plodnice, většinou nerozvětvené, křehké. Zbarveny jsou bíle, růžově, fialově, šedě, okrově, žlutě, hnědě a černě. Rostou saprotrofně na zemi v lesích i mimo les. 9 druhů je uvedeno v červeném seznamu.

Bělochoroš modravý

Nejedlá houba rostoucí od června do listopadu především na odumřelých, vzácněji i živých kmenech, pařezech a větvích jehličnanů, méně často i listnáčů.

Zvonkovka žlutavá

Nejedlá houba, v kuchyni zcela bez využití. Roste na humózních půdách v zahradách i lesích, na kompostu a podobných substrátech.

Úvod > Historie gastronomie > Jídlo a ingredience > Historie frgálů

ČLÁNEK Z www.receptyonline.cz

Historie frgálů

VYTISKNOUT ULOŽIT ZALOŽIT OBLÍBENÝCH

„Valašský frgál“ jinak také nepodařený koláč, vdolek, lopaťák nebo pecák.

V minulosti se pekly frgály nejčastěji s hruškovou náplní. Ostatní tradiční náplně – tvarohová, maková a povidlová (povidla ze švestek) – byly postupem času doplněny o náplně ovocné jako borůvkovou nebo jablečnou. Někdy se však na frgály používaly také náplně z čerstvého nebo kysaného zelí, z mrkve nebo z cukrové řepy.

Tradice pečení valašských vdolků - frgálů vznikla přibližně před 200 lety. V chalupách hospodyňky tyto koláče pekly hlavně k největším svátkům v roce jako jsou Vánoce, Velikonoce, hody, svatby a křtiny. V bohatších chalupách se koláče pekly i na neděli nebo na oslavu ukončení práce. Na těsto se používala pšeničná i žitná mouka, která se zamísila mlékem nebo vodou.

Těsto hospodyňky rozválely ručním válkem do tenké placky (tato činnost vyžadovala velkou zručnost). Placka musela být uprostřed tenká na stéblo, okraje musely být vyšší, ale po obvodu tenké asi 1 cm. Když byl papír vzácný koláče se do pece podsypávaly hrubou šrotovanou moukou nebo jen otrubami či plevami. Pec se vymetala smrkovou četinou (chvojím). Příprava náplní na koláče se zpravidla lišila vesnice od vesnice, někdy i dům od domu. Hospodyňky ochucovaly náplně někdy šafránem, stoklaskou (sveřep), někdy badyánem, skořicí či pepřem a majoránkou. Náplně posypávaly bohatě máslovou posypkou a rozdrobeným perníkem. Po upečení okraje koláčů potřely máslem a máslem pokapaly i střed koláče až byl koláč chladný. Frgály z hliněné pece bývaly nejchutnější. Skladovaly se v policích v komoře nebo v truhle na hůře.

Dnes se jen pár firem zabývá průmyslovou výrobou Frgálů. Jedna z nejznámějších je firma Pekárna VALAŠSKÉ FRGÁLY s r.o.

Právě z jejich stránek jsme převzali informace o historii frgálů a některé fotografie. Pokud by jste chtěli podrobnější informace o historii a hlavně současné výrobě Valašských frgálů, doporučujeme Vám právě tyto webové stránky: www.valaskepecivo.cz.

Recepty na frgály najdete zde: Frgál Valašské frgály

Přidat hlas článku

Odeslat tento článek na e-mail

Vytisknout

Fotogalerie

Reklama

Menu články

Obchod

Anketa

Vtipy

Jeden opilec si zkrátil cestu domů přes hřbitov. Tam však spadl do vykopaného hrobu a usnul. Ráno se prochladlý probudil a nadává: "Sakra, to je zima." A paní, co o kousek dál pokládala kytičku na hrob, povídá: "Tak proč ses odkopal?" další anekdoty
Více gastronomických vtipů

Recepty

Recepty jídel

Recepty nápojů

Gastroslovník

nebo napište hledaný výraz