Grilujeme špíz - sezóna je tady!

Druhé pravidlo: Maso je nutné den před grilováním naložit do láku a nechat přes noc naležet v ledničce. Nakládání jak vepřového, tak kuřecího masa probíhá následovně:

Návod na nakládání vepřového masa pro grilování:

Návod na nakládání kuřecího masa pro grilování:

Třetí pravidlo: Steaky chvíli před grilováním napichujeme na grilovací jehlu a to těsně vedle sebe. U vepřového špízu cca za každý třetí steak přidáme plátek anglické slaniny a plátek cibule . Kuřecí kousky masa raději ničím nedoplňujeme. Pokud chceme grilovat vepřové i kuřecí maso dohromady, zásadně je negrilujeme promíchaně (kuřecí x vepřové maso), ale každý druh masa zvlášť. Vepřové maso se griluje déle a tak nejprve zaděláme oheň pod vepřovou částí špízu a pod částí napíchaného kuřete rozděláme ohěň později. Jiná z variant je, že oheň udržujeme rovnoměrně pod celou délkou špízu s tím, že kuřecí část je třeba začít ořezávat dříve.

Čtvrté pravidlo: Maso grilujeme na mírném ohni, nejlépe na rozpálených dřevěných uhlících, nikdy ne zprudka a na přímém plameni! U špízu jde i o to, aby se nám mírně vyudil.

Páté pravidlo: Ořez provádíme postupně a jen po tenkých plátcích, systematicky díl po dílu vedle sebe. Ochutnáme a pokud chceme maso ještě dochutit, ořízlou část masa jemně posypeme grilovacím kořením popřípadě osolíme.

Recept na 2 l nálevu na potírání:

• 1,3 l oleje
• 0,7 l vody nebo piva
• 1-3 ks stroužky česneku
• 1 polévková lžíce grilovacího koření
• 1 polévková lžíce hovězího vývaru (v prášku)
• 1 polévková lžíce sojové omáčky
• 1 čajová lžička vegety
• 1 čajová lžička červené papriky

Šesté pravidlo: Nejlépe se potírá grilované maso větvičkami jalovce, špíz tak získá příjemnou vůni a kořeněnou chuť.

Autor: George (Receptyonline.cz)

Další články a recepty k tématu:

Grilujeme makrely Grilujeme vepřovou kýtu Grilujeme králíka Grilujeme sele

Anglický Mixed grill Grilovaná krůta Pikantní kuře v jogurtu Pangasius grilovaný ...