Recepty jídel
Recepty nápojů
Články

Nejnovější recepty

Vaječné krokety

Oválné krokety ze směsi vajec a bešamelové omáčky, obalené v trojobalu a usmažené do dozlatova.

Thajská kokosová polévka

Chutná asijská polévka, kterou si připravíte za 30 minut!

Těstovinový salát s tuňákem II.

Uvařené těstoviny promíchané s konzervovaným tuňákem, kukuřicí, cibulí, olivovým olejem a dijonskou hořčicí.

Smažený ananas

V těstíčku obalený sterilovaný ananas, usmažený na rozpáleném oleji dozlatova.

Staročeský kuthan

V jednom pekáči upečená směs hovězího a vepřového masa, klobásek, anglické slaniny a dalších ingrediencí.

Rajčatová polévka s knedličky

Chutná polévka z plechovky rajčat, kuřecího vývaru a dalších ingrediencí, s vložkou makaronů a masových kuliček.

Nejnovější nápoje

Mangové lassí

Osvěžující nápoj z rozmixovaného manga, hustého jogurtu, mléka, cukru a mletého kardamonu.

Italský lomcovák je známý především z okolí sjezdovek, kde ho v barech servírují na zahřátí a jako kalorickou bombu. Základ nápoje tvoří teplý vaječný koňak s přídavkem tvrdého alkoholu, například s whiskou, rumem či brandy.

Ořechová káva

Vychlazená káva připravená ze spařených vlašských a lískových ořechů, cukrového sirupu a silné černé kávy.

Zermattská ledová káva

Studená káva připravená z vychladlé překapávané kávy, pomerančového likéru, mletých lískových oříšků a vanilkového mraženého krému.

Pikantní káva se švestkami

Černá zcezená nebo překapávaná káva servírovaná s brandy, šlehačkou, cukrem, švestkou a skořicí.

Vanilková káva

Silná černá káva rozmíchaná s cukrem svařeným s vodou a vanilkovým luskem.

Nejnovější články

Vliv výživy na naše zdraví

Hodnotu svého zdraví si většina lidí začíná uvědomovat až tehdy, když je ztratí. Zdraví nebo nemoc se jeví jako něco náhodného, avšak jsou to dva rozdílné stavy lidského organismu určované nejvíce životním způsobem a jeho stylem. U některých lidí mohou být určité zdravotní problémy podmíněné geneticky (vrozené), ale ty představují jen velmi malou část nemocí.

31.1. až 16.3. Masopust

Slavil se ve dnech předcházejících Popeleční středě, kterou začíná 40 denní půst před Velikonocemi. Protože datum Velikonoc je pohyblivé, byl pohyblivým svátkem i masopust.

14.2. Svatý Valentýn

Den svatého Valentýna je podle anglosaské tradice oslavou lásky a zamilovanosti.

Zvonkovka žlutavá

Nejedlá houba, v kuchyni zcela bez využití. Roste na humózních půdách v zahradách i lesích, na kompostu a podobných substrátech.

Mistička oranžová

Tato houba je nejedlá. Roste poměrně hojně na písečnatých půdách a to od května do listopadu.

Štítovka žlutá

Nejedlý druh houby, v kuchyni nemá žádné uplatnění.

Úvod > Škola vaření > Dělení a úprava masa

Dělení a úprava masa

Drůbeží maso

Mezi pokrmy, jejichž obliba u nás stále vzrůstá, patří vhodně upravená drůbež, protože má chutné a křehké maso. Navíc je drůbeží maso výživné a z mladé a netučné drůbeže, zejména z kuřat, lehce stravitelné, a proto je vhodné i k přípravě dietních pokrmů.

Hlavonožci, mořské plody

Hlavonožci, což jsou vlastně měkkýši patří mezi velmi chutnou gastronomickou ingredienci.

Hlemýždí pokrmy

Hlemýždí maso má přibližně stejnou výživnou hodnotu jako jiné libové maso. Obsahuje 16,3 % bílkovin, 1,4 % tuku, takže vydá asi 82 kalorií ve 100 gramech. Je však tíže stravitelné.

Hovězí maso

Každý druh hovězího masa je vhodný k jiné kuchyňské úpravě. Zde najdete, kromě jiného, základní dělení dle kvality (kategorie) a použití masa.

Koňské maso

Maso z hříběte nebo koně je dost oblíbeno. Mezi koňské maso se zařazuje také maso z ostatních jednokopytníků, jako je osel, mezek, mula a zebra. (Mezek a mula jsou kříženci koně a osla.. Mezek se podobá více oslu, kdeždo mula koni).

Králičí maso

Maso z králíků se u nás konzumuje většinou jen v domácnostech, nejvíce na venkově. V mnoha zemích však, zejména ve Francii, je hledanou pochotkou.

Maso kozí a skopové

Koza má mnoho vlastností shodných s ovcí, a proto také kozí maso se velmi podobá masu skopovému, rozezná se však od něho podle světlejší barvy a zvláště podle lepkavého podkožního vaziva, na které se nalepí při stahování často kozí chlupy. Skopové maso je velmi vítanou změnou v jídelníčku. U nás však spotřeba skopového masa dosud nedosáhla ani 2 % z celkové spotřeby masa jatečných zvířat. Příčiny, proč spotřeba skopového masa u nás je tak nízká, jsou různé. Malý zájem konzumentů tkví jednak v nezvyklosti na chuť tohoto masa, jednak v nedostatečné znalosti jeho výživné a kulinářské hodnoty

Maso z hada

Na naší planetě žije asi dva a půl tisíce druhů hadů a z toho 135 druhů se vyskytuje ve Vietnamu. Odborníci tvrdí, že pouze 34 druhy jsou jedovaté. Zajímavé je jistě i to, že mořští a říční hadí jsou jedlí a mají nejen chutné, ale i velice výživné maso.

Maso z korýšů

Korýší pokrmy se upravují z korýšů sladkovodních i z korýšů mořských. Pokrmy upravené z korýšího masa mají svéráznou, příjemnou chuť a jsou oblíbenou lahůdkou.

Maso z lasturovců

Maso z lasturovců je u nás méně obvyklé a spíše pochoutkou, ale pro jeho obsah vitamínů (A,B,C) a minerálních látek nemůžeme je po stránce výživové přehlížet. Nejchutnější maso mají slávky jedlé a ústřice, které se však na našem trhu vyskytují jen vzácně. Kromě čerstvých, živých lasturovců přicházejí do prodeje také lasturovci konzervovaní.

< předchozí strana | následující strana >
0 | 10

Reklama

Menu články

Obchod

Anketa

Vtipy

Jeden opilec si zkrátil cestu domů přes hřbitov. Tam však spadl do vykopaného hrobu a usnul. Ráno se prochladlý probudil a nadává: "Sakra, to je zima." A paní, co o kousek dál pokládala kytičku na hrob, povídá: "Tak proč ses odkopal?" další anekdoty
Více gastronomických vtipů

Recepty

Recepty jídel

Recepty nápojů

Gastroslovník

nebo napište hledaný výraz