(Ledenec nachový) Popínavá jednoletá rostlina pěstovaná pro křídlaté jedlé lusky. Chladuvzdorná. Obsahuje malé množství bílkovin, uhlovodíků, vláknin a železa.
Latinsky: Lotus tetragonolobus (syn. Tetragonolobus purpureus). Fabaceae
Tato rostlina, vyskytující se planě na polích a neudržovaných místech ve Středozemí, se do Británie zřejmě dostala s dováženým obilím a zdomácněla tam. Gerard poznamenává, že se pěstovala již před rokem 1569 pro tmavě karmínové, hrách připomínající květy. Až později bylo objeveno její kulinářské využití, ale pěstování se nikdy příliš nerozšířilo.
Ve vydání Millerova „Slovníku zahradníka“ z roku 1807 nejdeme poznámku, že se dříve pěstovala pro jedlé zelené lusky … nyní se v zahradách pěstuje hlavně pro okrasu.
Použití v kuchyni:
Lusky chutí připomínají chřest. Omyjte je, případně okrájejte špičky a stopky a vařte v páře asi 5 minut (po 3 minutách lusky aby se nepřevařily). Necháme důkladně okapat. Smícháme s máslem a smetanou, anebo jími obložíme toasty. Dobře chutnají i krátce podušené na másle.
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.