Divoce rostoucí bylina, lze ji dobře pěstovat i na zahrádkách. Byla využívána již před mnoha stoletími. Dlouhodobě sušené, umleté a pražené silné kořeny čekanky jsou náhražkou kávy.

Latinsky: Cichonum intybus

Jiný název: Belgická endivie

Ze všech typů čekanky můžeme připravit zajímavé zimní saláty. Abychom v salátech potlačili hořkou chuť čekanky, přidáváme k čekance rajčata, nebo ji můžeme zalít sladkou zálivkou. Skvělý oběd připravíme z listů čekanky, které přilijeme zálivkou připravenou z citrónu (místo octa), ančoviček, natrvdo uvařených vajíček a nakládaných oliv.

Čekanku můžeme podávat i jako přílohu ke studeným masům, pak ji servírujeme spolu s kousky pomeranče, cibule a nasekaných vlašských ořechů. K pečenému masu připravujeme podušené listy čekanky a to na másle s citrónovou šťávou a smetanou.

Tzv. cikorka byla v Anglii populární především v období Napoleonských válek. Dnes ji často popíjí lidé, kteří nechtějí v kávě kofein. Pokud si chceme připravit cikorku, usušíme kořeny čekanky okamžitě po sklizni a pak je rozemeleme.

Čekanka má diuretické a projímací účinky, podporuje trávení a potlačuje záněty v těle. Má pozitivní vliv na fungování jater, žlučníku a močových cest. Používá se k léčení dny, revmatismu a hemeroidů.

Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew

Recepty z čekanky:

Zapékaná čekanka Čekanka salátová s mozečkem

Čekanka s uzeným a sýrovou omáčkou ....

---

---