Bylina vysoká a široká 3-9 m. Vegetativně množené bezsemenné klony mají neomezenou životnost. Plody mají velkéaž 30 cm, zelené až žluté nebo červené. Jsou výživné, bohaté na škrob.

Druhy rodu Musa

Banánovník je bylina, připomínající malý strom. Obrovský nepravý kmen je tvořen bázemo (pochvami) gigantických protáhlých listů, dlouhých až 4,5 m. Květenství prorůstá středem „kmene“ a na vrcholku rostliny se ohýbá k zemi pod tíhou mohutného trsu květů nebo plodů. Květenství se směrem dolů zužuje. Jednotlivá patra květů jsou kryta nachovými kožovitými listeny a celé květenství je zakončeno samčími prašníkovými květy. Každý trs se skládá přibližně z tuctu pater a v každém z nich bývá více než dvanáct plodů.

Banány patří k vůbec nejplodnějším rostlinám a poskytují až čtyřicetkrát vyšší hektarové výnosy než například brambory. Plody jsou zelené, v plné zralosti žluté nebo načervenalé, sladké, typického tvaru a nezapomenutelné vůně.

Většina dnešních kulturních odrůd pravděpodobně pochází z divokých druhů M. sapientum, M. acuminata a M. balbisiana původem z východní Asie a Indomalajské oblasti. Potomci druhů Musa maculata a M. rosacea jsou oblíbeni v některých asijských zemích. Kromě toho je po celém světě rozšířena i řada dalších druhů. Semenné druhy byly již v dávné minulosti nahrazeny vyšlechtěnými hybridy s velkými, bezsemennými plody, které se rozmnožují vegetativně. Postupně těchto zdokonalených banánovníkůpřibývalo a již v 19. století se ve většině tropických zemí pěstovaly nesčetné místní odrůdy. Mnohé z nich již zmizely a byly nahrazeny komerčními kultivary s vyššími výnosy.

Nejrozšířenějšími kultivary jsou odrůdy Robusta, Lacatan a Gros Michel. Dvě posledně jmenované staré odrůdy přečkaly epidemie tzv.panamské choroby, která zlikvidovala řadu kultivarů. Odrůda Cavendish a její zakrslá forma, na Kanárských ostovech pěstovaná Dwarf Cavendish je odolnější a menší a má krátké, obzvláště chutné a lahodné plody. Nový, středně velký a vysoce produktivní kultivar William je nyní jednou z významných komerčních odrůd. Zeleninové banány, tzv. plantejny, jsou zvláštní odrůdy. Plody jsou větší a méně zakřivené. Nejsou určeny k příme spotřebě, ale jen k tepelné úpravě. Názvem plantejn se často označují také jakékoliv vařané banány.

Banány je nejlépe nechat dozrát až po utržení, uložené v teplé místnosti. Nejlepší chuť mívají žluté plody. Mohou se sušit, používat k výrobě mouky nebo kvasit k produkci sladkých likérů. V teplých krajích jsou banány důležitou složkou výživy. Slouží jako zelenina, surovina pro výrobu mouky i jako ovoce.

Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew

Recepty s banány:

Opékané banány Banánový koktejl Banánová bowle Čokoládový dort s banány

Banánové kremrole Banánový pudink Šunková pěna s banánem ...

---

---