REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Holubinky

Holubinky jsou lupenaté houby rostoucí ve všech typech lesů, ale i parcích a sadech. Výhodou je, že rostou už počátkem léta, kdy hřibovité houby ještě nerostou nebo se teprve začínají objevovat. Plodnice mají křehkou dužninu, která svojí pórovitostí a zrnitostí připomíná dužninu jablka, jedním z důležitých rozlišovacích znaků je vyrýpneme-li nožem nebo dvěma prsty vyštípneme kousek dužniny ze třeně na okraji úlomku, není nikdy vláknitě roztřepená, u většiny ostatních druhů hub způsobíme nepravidelné vytržení pletiva po délce třeně, u holubinek nám zůstane v ruce pravidelný, okrouhlý kousek dužniny, v pletivu totiž mají kulaté bunice, toto je nejdůležitější znak rozpoznání holubinek!

Celý článek najdete zde: Holubinky – úvodník

Atlas hub – Holubinky – úvodník

K nejoblíbenějším a také nejchutnějším druhům hub patří bezesporu holubinky. Jejich využití v kuchyni je všestranné a některé druhy holubinek patří dokonce k nejchutnějším houbám vůbec. Část houbařů jim dává přednost před hřibovitými druhy pro jejich lahodnou chuť a možnost speciální úpravy. Výhodou této skupiny, která obsahuje kolem 250 hub rostoucích v Evropě je, že ani jeden druh není smrtelně jedovatý. Jediný zástupce jedovatých hub mezi holubinkami je uváděna holubinka vrhavka (Russula emetica). Už její název nám napovídá, že po ní akorát potupně vrhneme, ale neznám nikoho, kdo by ji požil, strašně totiž pálí.

Holubinka akvamarínová

Tato jedlá houba roste roztroušeně v lesích všech typů.

Holubinka ametystová

Jedlá houba, která se hodí spíše do směsí. Roste v podhorských a horských jehličnatých lesích, hlavně smrkových a borových.

Holubinka angreštová

Nejedlá houba rostoucí od září do listopadu vzácně pod borovicemi v borových lesích.

Holubinka broskvová

Nejedlá holubinka rostoucí nehojně  až vzácně od července do října v listnatých lesích.

Holubinka brunátná

Nejedlá houba, jedna z našich nejpalčivějších holubinek!

Holubinka březová

Nejedlá holubinka díky své palčivé chuti. Roste od července do října nehojně pod břízami.

Holubinka buková

Jedlá, ale velice vzácná houba, proto ji nesbíráme, ale raději chráníme!

Holubinka bukovka

Jedlá, v kuchyni všestraně použitelná houba.

Holubinka celokrajná

Výborná jedlá houba rostoucí od července do září a to i za velkého sucha!
Přejít na stranu:

reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy