Arašídy jsou všeobecně známy a užívány jako oříšky, ve skutečnosti však jde o semena podzemnice olejné – tropické bobovité letničky, měly by být proto zařazeny v luštěninách!
Latinsky: Arachis hypogaea
Tato jednoletá, samosprašná bylina je vysoká cca 60 cm. Plody – lusky s oválnými semeny o velikosti asi 1 cm jsou bohaté na olej, bílkoviny a vitamíny B a E. Pocházejí z amerických tropů. Do Evropy byly poprvé převezeny už v 16. století.
Podzemnice olejná dorůstá výšky třicet až padesát centimetrů. Květy připomínají tvarem květy hrachu, jsou žluté s rudým žílkováním a vyrůstají v paždí listů. Po opylení květy uvadají, stonek se rychle prodlužuje, obrací se směrem dolů a vrůstá do země pět až deset centimetrů. Jde o jev zvaný geokarpie. Pod zemí se vytvářejí lusky, které obsahují jedno až čtyři semena, nejčastěji dvě.
Aby burské oříšky byly kvalitní potřebuje rostlina nejméně pět měsíců teplého počasí a roční srážky 500 až 1000 mm nebo zavlažování. Sklízí se ve dvou etapách. Stroj nejdříve odřízne pod zemí kořen, pak podebere podzemní část rostliny, kterou tvoří lusky s burskými oříšky, vytáhne je napovrch a setřese z nich zem. Rostluni pak nechá ležet na zemi, kde zvolna tři až čtyři dny schne. Poté stroj rostliny sesbírá a dále se zpracovávají.
Arašídy se obvykle konzumují pražené a prosolené. Často se také přidávají do pečiva, cukrovinek a pikantních omáček. Vyrábí se z nich také arašídové máslo a stolní olej. V suchu se mohou skladovat až do spotřebování.
Nedoporučují se jíst v těhotenství!
Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.