





85
... v jídlech se anýz doporučuje aplikovat až na konec přípravy, aby pokrm zachytil jeho aroma. Anýz má i léčebné vlastnosti, urychluje trávení a jeho silice omezují růst škodlivých bakterií ...
Botanický název: Anýz vonný
Lidově: Bedrník, anýz
Toto koření původem ze Středomoří, Indie, Mexika a Egypta se přidává především do pečiva, preclíků, sušenek a dále se používá při úpravě vepřového a kuřecího masa. Známe recepty na čatní a dokonce patří i do dušeného zelí. Široké použití má i při přípravě konzervačních nálevů, například na okurky nebo při sterilování červené řepy. Vhodný je i při přípravě povidel.
Rostlina Anýzu je jednoletá, až půl metru vysoká bylina s bílými květy. Botanicky je příbuzná, kopru, kmínu a fenyklu. Jako koření se používají semena, které mají výraznou, sladce kořeněnou chuť.
V jídlech se anýz doporučuje aplikovat až na konec přípravy, aby pokrm zachytil jeho aroma.
Anýz má i léčebné vlastnosti, urychluje trávení a jeho silice omezují růst škodlivých bakterií. Také ulehčuje vykašlávání a má dezinfekční afekt. Využívají se jeho listy i plody (semena, dvojnažky).
Nesmíme zapomenout na známý likér Anýzovka!
Menu články
Vtipy
Jeden opilec si zkrátil cestu domů přes hřbitov. Tam však spadl do vykopaného hrobu a usnul. Ráno se prochladlý probudil a nadává: "Sakra, to je zima." A paní, co o kousek dál pokládala kytičku na hrob, povídá: "Tak proč ses odkopal?" další anekdoty